Nancy van Batenburg Recepten Bijgewerkt: 25 jul 2025, 11:51

Leestijd: 2 minuten

Zó uit de wok: makkelijke kip cashew met broccoli

Kip cashew – oftewel: kip met cashewnoten – is een populair Aziatisch gerecht uit het repertoire van afhaalrestaurants. Check de volgende keer voordat je je bestelling plaatst even dit recept. Je maakt het namelijk heel makkelijk (en snel!) zelf.

Kip cashew is een razend populair gerecht dat veel wordt gemaakt in de Thaise en Chinese keuken. Het bevat een verslavende mix van hartig, zoetig, een vleugje pittigheid en knapperige noten. We kennen eigenlijk niemand die dit wokgerecht niet lekker vindt.

Dat dit kip cashew-recept razendsnel op tafel staat, helpt natuurlijk ook mee. Lekker met gekookte witte rijst of met noodles.

Tip: heb je cashewnoten over, maak dan eens geroosterde cashewnoten met sambal

Geroosterde cashewnoten met sambal

Kip cashew recept

1. Bak voor de kip cashew eerst de kip mooi bruin in een wok of ruime koekenpan met een scheut olie.
2. Ondertussen kun je in een droge koekenpan de cashewnoten bruin roosteren. Als je lui bent, kun je dit laten zitten, maar het geeft net even wat meer smaak.
3. Meng in een kommetje de bruine suiker met de sojasaus en de knoflook. Giet het over de kip heen en laat een minuut of drie mee bakken, tot de kip lekker sticky wordt.
4. Leg de broccoli op de kip, doe de cashewnoten erbij en voeg 120 ml van de kippenbouillon toe aan de wok (de overige 60 ml zet je opzij). Doe de deksel erop en laat de broccoli zo gaar stomen, ongeveer 3 tot 5 minuten.
5. Haal de deksel van de pan. Meng de rest van de kippenbouillon met de maizena en giet die in de wok, bij de kip en broccoli. Laat een paar minuten indikken, tot je een lekkere saus hebt.
6. Serveer de kip cashew met rijst en verdeel er wat ringetjes bosui overheen.

Meer snelle wokgerechten:

• Spruitjes wokken met pittige honing (‘hot honey’)
• Simpel wokgerecht met biefstuk, groene paprika en bimi – ideaal voor doordeweeks
• Lo mein: een snel en lekker wokgerecht met noodles (bekend van de afhaalchinees!)