Melvin Sturm Recepten Bijgewerkt: 11 jul 2025, 14:50

Leestijd: 2 minuten

Burrito zonder Tex-Mex: dit is de Koreaanse variant die je wilt proberen

Wil je eens iets anders dan de standaard Mexicaanse vulling voor je burrito? Deze versie bewijst dat een burrito maken ook prima kan met Koreaanse smaken. Pittige steak, frisse groenten en een saus op basis van gochujang zorgen voor een lekkere verrassing, verpakt in een tortilla.

Een burrito maken begint met goede vulling. In dit recept gebruik je dun gesneden steak, gemarineerd in een snelle marinade van gochujang en barbecuesaus.

Even grillen of bakken, dan in reepjes snijden. Samen met rijst, wortel, komkommer, verse koriander en wat sla rol je alles strak op in een warme tortilla.

Belangrijk: laat het vlees even rusten na het bakken, zodat het sappig blijft en de burrito niet te nat wordt. Je hebt verder geen extra saus nodig. De marinade gebruiken we namelijk ook als saus.

Wat is gochujang?

Gochujang is een Koreaanse chilipasta die pittig, lichtzoet en hartig is. Gemaakt van rode pepers, gefermenteerde sojabonen, rijst en zout. Je vindt het in de meeste toko’s of grote supermarkten.

In dit recept gebruik je het als basis voor de steakmarinade, die de burrito z’n karakter geeft.

Een burrito maken hoeft dus helemaal niet klassiek te zijn. Met deze Koreaanse variant heb je in dertig minuten een frisse, vullende maaltijd waar alles in zit: eiwit, groente, pit én knapperigheid.

Smaakbommetjes met gochujang: de ultieme receptenlijst

Burrito maken met Koreaanse smaken

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Laat een koekenpan met wat zonnebloemolie heet worden en bak daarin de biefstuk twee minuten per kant goudbruin. Haal uit de pan en laat rusten.
3. Mix ondertussen 2 eetlepels gochujang met 4 eetlepels barbecuesaus door elkaar heen.
4. Snijd de gebakken biefstuk in kleine blokjes en meng door elkaar heen met twee eetlepels van de saus.
5. Leg een tortilla neer en smeer deze in met de overige saus.
6. Verdeel wat blaadjes sla, gekookte rijst, wortelrasp, komkommer, koriander en de stukjes biefstuk over de tortilla.
7. Rol strak op in aluminiumfolie en snijd in tweeën. Serveer direct.

Meer Koreaanse recepten:

• Koreaanse ssam: snelle slawraps met vis van de bakplaat en
• Koreaanse rijstbowl met kip en gochujang (geinspireerd op een Thaise laab)
• Minestronesoep op z’n Koreaans met dashi en kimchi