Winnie Verswijvel Recepten 14 mrt 2023bijgewerkt: 10 mrt 2026, 10:22

Leestijd: 1 minuut

Koolraapfriet met romige aardpeerpuree en worstjes (comfortfood met een twist)

Ooit eens koolraapfriet gemaakt? En aardpeerpuree? Nee? Doen! Dit koolraap-recept laat je kennis maken met niet één, maar twee leuke nieuwe groentebereidingen voor doordeweeks. En wel op een héél smakelijke manier.

Aardpeerpuree is een waanzinnig lekker alternatief voor aardappelpuree (dit is trouwens ons favoriete recept voor aardappelpuree allertijden) en is net zo makkelijk om te maken. In dit recept laten we de aardperen garen in groentebouillon en mandarijnensap. Vraag ons niet waarom, maar die combinatie werkt fenomenaal goed.

Wij kozen hier trouwens voor vegetarische worstjes, maar natuurlijk kun je ook hier ook de standaard worstjes voor gebruiken. Wat jij lekker vindt!

Koolraap-recept: koolraapfriet met aardpeerpuree en worstjes

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng de koolraapfrietjes met de olijfolie, het zout en het kerriepoeder in een kom. Stort de inhoud op een bakplaat en zet gedurende ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven (tot de frietjes goudbruin kleuren).
3. Maak ondertussen de aardpeerpuree. Verwarm een klont boter op het vuur en bak daarin de stukjes aardpeer tot ze goudbruin kleuren.
4. Schenk er een scheutje water bij en voeg er het mandarijnensap en de bouillonblokjes aan toe. Zet het deksel op de pan en laat rustig inkoken. Zijn de aardperen gaar? Stamp ze dan tot een puree met een stamper en houd warm.
5. Bak 5 minuten voor de frietjes klaar zijn de worstjes in een pan met een scheutje olijfolie tot ze goudbruin en gaar zijn.
6. Verdeel de aardpeerpuree over de borden, leg de worstjes erbij en geef iedereen een portie koolraapfriet. Werk af met wat fijn gesnipperde peterselie.

Meer AGV’tjes met die lekkere Culy-twist:

• De allerbeste schnitzel met friet en koolsla
• Goddelijke gehaktballen met polenta en tomatensaus
• Gebakken schol met spinazie, krieltjes en tartaarsaus