Melvin Sturm Recepten 11 jul 2025, 17:35

Leestijd: 2 minuten

Frisse aardappelsalade met chimichurri en warme krieltjes

Zin in een frisse aardappelsalade zonder mayonaise, maar mét smaak? Dit aardappelsalade recept met chimichurri laat zien hoe simpel én spannend het kan zijn. Vol kruiden, licht pittig en lekker anders dan je gewend bent.

De basis van dit aardappelsalade-recept zijn krieltjes, gekookt in de schil voor extra smaak.

Belangrijk: meng de chimichurri door de aardappels terwijl ze nog warm zijn. Zo nemen ze de saus veel beter op. Druk ze daarna voorzichtig wat plat met een vork of lepel; dat maakt het ultieme verschil.

Prak de aardappelen niet tot puree, maar nét genoeg om de structuur open te breken. Laat de salade daarna gerust afkoelen; koud serveren is geen enkel probleem, de smaak blijft zitten waar ‘ie hoort.

Chimichurri recept (de saus die eigenlijk overal bij kan)

Wat is chimichurri ook alweer?

Chimichurri is een kruidige saus uit Argentinië, op basis van peterselie, knoflook, olie, azijn en chili. Fris, pittig en perfect als tegenhanger van romige of neutrale ingrediënten. In deze aardappelsalade geeft de chimichurri precies genoeg pit en zuren om de zachte krieltjes spannend te maken.

Deze aardappelsalade is ideaal als bijgerecht bij gegrild vlees, vis of groente, bij een picknick of barbecue, of gewoon als lunch. Makkelijk, snel en net even anders.

Aardappelsalade met chimichurri

1. Spoel de krieltjes schoon en kook ze in een pan met ruim kokend water gaar in ongeveer 20 minuten. Giet af en laat uitstomen.
2. Hak de peterselie, bieslook, oregano, rode peper en sjalot zo fijn mogelijk. Meng door elkaar met 2 eetlepels rodewijnazijn, een flinke snuf grof zeezout en 50 ml olijfolie.
3. Rasp de knoflook door de chimichurri en meng alles goed.
4. Plet de aardappels een beetje met de platte kant van een mes zodat schilletjes barsten.
5. Giet de chimichurri over de aardappels heen en meng. Serveer lauwwarm of koud.

Meer zomerse sauzen:

• Supersnelle tomatensalsa: zo maak je ‘m perfect
• Mexicaanse salsa verde van tomatillo’s
• Salsa macha (Mexicaanse chili-olie met pinda’s)