Winnie Verswijvel Kooktips vandaag, 15:00

Leestijd: 2 minuten

Stop met marineren in een schaal: met dit plastic zakje smaakt je vlees veel beter

Wil je uitpakken met een goed stuk vlees? Met een goede marinade is het halve werk al verricht. En je leest het goed: de truc om dit proces zo goed mogelijk te laten verlopen zit ‘m in eenvoudig plastic zakje. Dit is waarom!

Manieren om vlees te marineren

De meeste mensen marineren in een kom of schaal. Praktisch, maar ook weer niet zo ideaal: het vlees ligt vaak maar half in de marinade. Je kunt het tussentijds wel omdraaien, maar dan nog is de blootstelling ongelijkmatig. Een diepere bak met een deksel werkt al beter, maar ook dan heb je vaak meer marinade nodig om alles te kunnen bedekken.

Vacumeren is de professionele oplossing: luchtdicht, maximaal contact en snellere opname. Maar je hebt er een apparaat voor nodig dat de meeste mensen thuis niet hebben. En hier komt de truc: met een simpel plastic zakje kun je in de praktijk bijna hetzelfde effect nabootsen.

Vlees marineren in een plastic zak

Moeilijk is het uiteraard niet: je doet simpelweg het vlees erin, voegt de marinade toe, drukt er zoveel mogelijk lucht uit en sluit de zak. Het resultaat: het vlees zit volledig omsloten door de marinade, op een gelijkmatige manier.

Je kunt de zak ook even masseren zodat de marinade goed verdeeld wordt, en daarna plat in de koelkast leggen (eventueel in een bak of op een bordje, om druppels op te vangen).

En gebruik bij voorkeur stevige ziplockzakken, online te koop of bij groothandels. Die zijn dikker en lekken niet. Hoelang je wil marineren? Bij vlees geldt bijna altijd dat een nachtje de beste resultaten oplevert – al zijn een paar uren ook al een stap in de goede richting.

Tip: ziplocks zijn sowieso handig in huis

Heb je zo’n rolletje zip-locks nou niet standaard in huis? Laat dit dan het moment zijn. Naast het feit dat ze zo goed zijn voor marinades, zijn ze ook ideaal voor restjes verse kruiden (die kunnen gewoon gezellig samen in de vriezer), voor het bewaren van kaasresten, voor het invriezen van soep per portie of voor het meenemen van snacks voor onderweg.

Onze beste marinades voor vlees

Meteen maar even testen? Culy heeft zoals steeds voldoende inspiratie:

• Lamskoteletten bakken als een pro (+ 5 ideeën voor zalige marinades)
• De ultieme marinade voor vlees voor op de barbecue
• Culy Basics: spareribs uit de oven met de ultieme marinade
• Nigeriaanse suya (rokerige runderspies met pittige pindamarinade)
• Sappig, sappiger, sappigst: dit zijn de lekkerste marinades voor kip
• Vietnamees varkensvlees met citroengras en maïssalade

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Klinkt gek, werkt echt: yoghurt karamelliseren geeft romige, nootachtige smaken zonder extra suiker
2. 7x recepten voor een relaxed etentje thuis (+ toetjestips!)
3. 8 nieuwkomers in de Michelingids: restaurants uit o.a. Brabant, Gelderland en Noord-Brabant toegevoegd
4. Trakteren op werk? Met deze traktaties scoor je collega-punten for life!
5. 12x winterrecepten nu het nog kan (en die je binnenkort gaat missen!)