Winnie Verswijvel Kooktips vandaag, 12:28

Leestijd: 2 minuten

Klonten in je suiker? Stop de boel kort in de magnetron voor lossere korrels

Bakken hoort een mindful klusje te zijn, geen aaneenrijging van frustraties. Met een paar hacks kun je het jezelf gelukkig zo aangenaam mogelijk maken, zoals met deze truc voor geklonterde suiker. Benieuwd? Komt ‘ie hoor: de magnetron is je beste vriend.

Waarom klontert suiker?

Hou je van een beetje foodwetenschap, onthoud dan dit. Suiker gaat klonteren omdat het vocht uit de lucht opneemt. Vooral lichtbruine basterdsuiker, donkerbruine basterdsuiker en rietsuiker zijn hier gevoelig voor, omdat ze van nature al meer vocht bevatten dankzij de aanwezige melasse. Het resultaat zijn dan kleverige blokken, in plaats van luchtige, losse suiker die handig en bewerkbaar is.

Ook gewone kristalsuiker kan na verloop van tijd hard worden onder ongunstige omstandigheden: met name als de verpakking niet goed afgesloten is geweest. Gelukkig zijn er manieren om dit verschijnsel weer om te draaien, met de magnetron als grote held.

Zo verhelpt de magnetron geklonterde suiker

Om de magnetron in te zetten als tool om geklonterde suiker weer los te krijgen, ga je als volgt te werk. Schep de suiker uit de papieren verpakking in een magnetronbestendige kom (deze hoeft niet afgedekt te worden). Verwarm de suiker vervolgens 10 tot 20 seconden op 600 à 700 watt.

Haal de kom uit de magnetron en roer daarna goed door met een vork of lepel. Is de suiker nog niet helemaal los? Herhaal dit dan telkens in blokjes van 5 tot 10 seconden. Verwarm liever iets te kort dan te lang: door oververhitting kan de suiker aan elkaar gaan smelten.

Zit je met een groter blok bruine suiker? Dan kan het nodig zijn om de suiker na het verwarmen eerst een minuutje te laten rusten voordat je de klonten losmaakt. De warmte verdeelt zich dan beter door de suiker.

Voorkomen is beter dan genezen

Toch weet iedereen die naar zijn oma heeft geluisterd inmiddels: voorkomen is beter dan genezen. De truc om klonten te voorkomen is vooral om de suiker in een goed afsluitbare voorraadpot of -bakje te bewaren. Op die manier hou je het vocht uit de lucht minimaal.

Daarnaast bestaan er nog een aantal trucjes, waarvan met name eentje opvalt. Zo zou het helpen om een marshmallow bij de bruine suiker te stoppen om klonten te voorkomen. Klinkt als een fabeltje? Blijkbaar werkt het toch: de marshmallow helpt het vochtgehalte in de suiker immers beter op peil te houden, wat de suiker helpt om zacht te blijven.

Belangrijk is wel dat de suiker in een luchtdichte voorraadpot zit, anders heeft de marshmallow nauwelijks effect. Vervang de marshmallow ongeveer eens per twee tot drie maanden, of eerder als hij hard en uitgedroogd is.

En nu? Aan de bak! Bruine suiker is heerlijk in crumble met fruit, in deze hemelse brownies met gezouten karamel en in deze apfelstrudel met speculaas. Maak ze eens.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.