Wat is het verschil tussen koolraap, knolraap en koolrabi?

Culy 28 feb 2016 Inspiratie

Alledrie zijn rond en hebben een stoffig imago, maar wat is nu precies het verschil tussen koolraap, knolraap en koolrabi? 

Koolraap

Te beginnen met de grootste van het stel, de koolraap. Deze flinke jongens zijn qua grootte vergelijkbaar met een knolselderij en behoren tot de koolfamilie.

Van buiten zien ze meestal geel-paars, en van binnen zijn ze vaal geel.

Koolraap
Koolraap

De smaak van koolraap is wat zoetig, richting die van pastinaak, en is ook een typische wintergroente. De knol kun je in z’n geheel bij de meeste supers of groentewinkels kopen, maar zien we ook geregeld in keurig gesneden frietjes in het groenteschap bij de grootgrutter liggen.

Tip: koolraap smaakt heerlijk in combinatie met kaas en vlees (bijvoorbeeld worst of ham), geroosterd met andere knollen of wortelsoorten en doet het ook goed in stamppotjes.

Geroosterde groenten koolrabi stock

Knolraap

Deze radijs-achtige knolraapjes worden vaak verward met bovengenoemde, maar zijn in bijna alles anders. Ze groeien inderdaad beiden onder de grond en hebben een paarse gloed, maar daar blijft het dan ook bij.

Knolrapen zijn namelijk vele malen kleiner (vergelijkbaar met een grote vuist) en smaken fris en licht-pittig. Tot slot worden de raapjes ook wel meiraap of meiknol genoemd omdat het een echte lentegroente is.

Knolraap
Knolraap

Tip: wij zijn fan van de frisse smaak van knolraapjes en verwerken ze dan ook het liefst rauw.

Denk bijvoorbeeld aan een salade (in kleine blokjes) of als vegetarische carpaccio met een frisse dressing. Ook zijn ze perfect om in te maken.

Ingelegde knolraap stock

Koolrabi

En dan is het tijd voor koolrabi, die als enige van de drie boven de grond groeit (in de lente en zomer) en lichtgroen of blauw-paars van kleur is.

Daarnaast bevatten ze vaak lange stengels met bladeren, die je ook kunt verwerken in een heerlijk maaltje.

Koolrabi
Koolrabi

De smaak van koolrabi is gekookt vergelijkbaar met bloemkool en rauw met bleekselderij, maar dan een tikje pittiger.

Tip: je kunt koolrabi zowel rauw als gegaard eten. Denk aan reepjes als crudités, in dunne plakjes door een salade, in blokjes gekookt of gebakken door pasta of uitgehold en gevuld met bijvoorbeeld gehakt.

Pasta met groenten knolraap stock

Reageer op artikel:
Wat is het verschil tussen koolraap, knolraap en koolrabi?
Sluiten