Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 08:26

Leestijd: 2 minuten

Vakantiewijn smaakt thuis ineens minder lekker: dit is waarom

Je kent het misschien wel. Op vakantie drink je een lokale rosé in de Provence, een frisse witte in Portugal of een rode wijn in Italië die precies op dat moment perfect lijkt. Zo goed zelfs, dat je besluit een paar flessen mee naar huis te nemen. Eenmaal terug open je diezelfde wijn op een doordeweekse avond en blijkt het effect toch anders. Minder spannend, minder bijzonder, soms zelfs teleurstellend.

Dat gevoel is allerminst uitzonderlijk. Veel wijnliefhebbers herkennen het fenomeen dat een wijn op vakantie beter smaakt dan thuis. De fles is hetzelfde, maar de ervaring niet.

Het vakantiewijn-syndroom

Op Wijntripje.nl lazen we over een poll waaruit blijkt dat 68 procent vindt dat vakantiewijn thuis minder lekker smaakt dan op de plek waar hij oorspronkelijk werd gedronken. Slechts een minderheid ervaart thuis exact dezelfde smaakbeleving.

Opvallend is ook dat het meenemen van wijn juist heel gebruikelijk is. Een grote meerderheid van de ondervraagden neemt weleens flessen mee naar huis, vaak meer dan één. De wens om een vakantiegevoel in vloeibare vorm mee terug te nemen, is dus groot. Alleen blijkt dat in de praktijk niet altijd zo eenvoudig.

Smaak hangt sterk samen met context

De belangrijkste verklaring is dat smaak niet alleen in de wijn zelf zit. Je proeft niet uitsluitend met je tong. Ook je omgeving, je stemming en je verwachtingen spelen mee in hoe lekker iets wordt ervaren.

Op vakantie is die context vaak ideaal. Je zit buiten, het is warm, je bent ontspannen en er staat meestal goed eten op tafel. Die omstandigheden versterken de smaakbeleving. Thuis ontbreekt die setting vaak volledig. Geen zon, geen uitzicht, geen vakantiegevoel, maar gewoon een normale avond aan tafel.

Smaakonderzoeker Charles Spence beschreef dit eerder als de Provençaalse rosé-paradox: een wijn die op vakantie uitstekend smaakt, verliest thuis vaak een deel van zijn aantrekkingskracht. Niet omdat de wijn slechter is geworden, maar omdat een belangrijk deel van de beleving ontbreekt.

Praktische factoren spelen ook mee

Naast sfeer zijn er praktische oorzaken. Serveertemperatuur is een belangrijke. Een rosé of witte wijn die op vakantie perfect gekoeld wordt geschonken op een warme dag, smaakt thuis al snel anders. Te koud en aroma’s blijven gesloten, te warm en de wijn verliest frisheid.

Ook transport kan invloed hebben. Flessen die uren in een hete auto, kofferbak of vliegtuigruim hebben gelegen, kunnen daar onder lijden. Zeker in de zomer is dat geen detail.

Wat je mee naar huis neemt

Misschien is dat uiteindelijk de belangrijkste conclusie. Je neemt wel de fles mee naar huis, maar niet het moment waarin die wijn zo goed smaakte. Wat je eigenlijk probeert vast te houden, is de combinatie van plek, sfeer, eten en herinnering.

En die past nu eenmaal niet helemaal in een koffer.

De favoriete nieuwe kookboeken van de redactie

Something from Nothing € 35,99 bij bol.com Bekijk product →

Toscanini: antipasti € 35,00 bij bol.com Bekijk product →

Lekker zondag met Fred & Joris € 34,99 bij bol.com Bekijk product →

The Jollof Club € 29,99 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.