Winnie Verswijvel Inspiratie 13 apr 2026, 14:41

Leestijd: 2 minuten

Koken met mayonaise: op deze verrassende manieren kun je het ook gebruiken

Mayonaise is méér dan je favoriete frietsaus! In feite is het immers een vooral een romig element dat handig is in verschillende bereidingen. Van noodlesaus tot chocoladetaart (!) en omelet: op deze manieren kun je mayonaise ook gebruiken.

5x koken met mayonaise: meer dan saus alleen!

1. In ramen (en andere noodlesauzen)

Heb je nog een pakje instant noodles in huis? Tover het om tot snelle ramen! De truc daarvoor is – jawel – eenvoudigweg een beetje mayonaise, die zich tot saus ontpopt als je ‘m mengt met de kruidenzakjes en wat kookwater. Benieuwd? Het volledige recept voor mayo ramen van instant noodles vind je hier.

2. Om vis meer in te smeren

Visje gehaald bij de visboer? Voor een heerlijk resultaat laat je ‘m op kamertemperatuur komen, dep je ‘m droog en besmeer je ‘m met een dun laagje mayonaise. Dat bakt vervolgens lekker op in een laagje olie in de pan – heerlijk met een royale snuf zeezout en een partje citroen.

3. In plaats van boter op tosti’s

De key voor een fantastische tosti zit ‘m in goede boter voor de buitenkanten van de sneetjes brood… Of niet? Nope, stellen heel wat chefs en tostiliefhebbers. Voor hen is niet boter, maar mayonaise de gouden regel. Door mayonaise met ei erin wordt de buitenkant van je tosti immers krokanter in vergelijking met boter. De mayonaise is bovendien perfect smeerbaar (in tegenstelling tot stuggere boter) en verbrandt minder snel. En last but not least moet de smaak van mayonaise niet onderdoen voor een laagje boter. Je weet wat je voortaan wil doen.

4. In zoete baksels

Af en toe zie je ze opduiken: zoete baksels waarbij mayonaise wordt ingezet als ingrediënt voor door het beslag. Is dat van de pot gerukt? Niet per se. Mayo is immers gewoon olie, eieren en een beetje azijn. De olie maakt mooi de taart lekker juicy, de azijn haalt de andere smaken in je baksel op en eieren zou je er normaal ook al indoen. Genoeg recepten die bewijzen dat dit gewoon werkt, zoals deze chocoladetaart met… mayonaise dus.

5. In omeletten en eierbereidingen

We zaten te klapperen met onze oren toen we hoorden wat sterrenchef José Andrés vertelde in een podcast. Want zijn favoriete methode om een omelet te maken? In de magnetron. Met mayonaise. Het is dat ‘ie een sterrenchef is, anders hadden we het misschien nooit geloofd. Maar wat blijkt? Het werkt écht.

Dat komt doordat mayonaise en een omelet dezelfde basis hebben van ei, olie en een beetje zuur. Door mayo door je eitje te kloppen, voeg je vetten (voor een romig en luchtig resultaat), zuren en frisheid én emulgatoren toe. Oftewel: precies dat wat een omeletje nodig heeft. Benieuwd geworden? Omeletten maken met mayonaise doe je zo.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.