Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt

Pexels

Balen is het telkens, wanneer ingrediënten ineens niet meer goed zijn. Om dat soort scenario te vermijden nemen we liever gepaste maatregelen om de items in onze voorraadkast zolang mogelijk goed te houden. Wat knoflook betreft ontdekten we onlangs een briljante tip. Doe er je voordeel mee!

Hoelang blijft knoflook eigenlijk goed?

Een hele, ongepelde bol knoflook blijft bij de juiste bewaaromstandigheden makkelijk drie tot zes maanden goed. Zodra je de bol openbreekt en losse teentjes hebt, daalt dat naar twee à drie weken. En een gepeld teentje gebruik je dan weer liefst binnen een week: daarna gaat het uitdrogen en/of beschimmelen.

In principe kun je je knoflook dus best lang bewaren. Maar wat zijn dan die ideale bewaaromstandigheden? Ten eerste: niet in de koelkast. In de koelkast wordt knoflook vochtig, wat schimmelvorming in de hand werkt. Bovendien stimuleert de koude temperatuur de groei van groene uitlopers, een teken dat je knoflook zijn versheid verliest.

Verse knoflook vs. 'gewone' knoflook

Goed om te weten is dat er een onderscheid is tussen verse en gewone knoflook. Verse knoflook is knoflook die net geoogst is en nog niet gedroogd; je herkent het aan de groene steel die er nog aan zit (zoals bij een bosuitje). De buitenste schil is nog zacht en vochtig, niet het papierachtige velletje dat je gewend bent. Verse knoflook is milder en zoeter van smaak, en in Nederland alleen in het voorjaar verkrijgbaar.

Gewone knoflook heeft na het oogsten wekenlang gedroogd, zodat de de buitenste schil verhardt en het lang houdbaar wordt. Dit is het meest gangbare type knoflook en dit is waar we het over hebben in dit artikel.

Omwille van bovenstaande verschillen bewaar je verse knoflook wél in de koelkast en gedroogde knoflook niet.

Knoflook bewaren: dit is de truc

De ideale plek voor gedroogde knoflook is droog, donker en op kamertemperatuur. Vaak wordt het bewaard in een keukenkastje, een rieten mandje of een stenen pot en dat zijn alledrie goede opties. De truc is bovendien om ervoor te zorgen dat knoflook een beetje lucht krijgt; stop het dus nooit in een afgesloten plastic zakje.

En nu komt het: de beste manier om aan deze factoren te voldoen is door knoflookbollen in de holtes van een lege eierdoos te stoppen. De inkepingen houden de bollen mooi op hun plek en het karton laat lucht door zonder dat de bollen aan te veel licht worden blootgesteld. Bovendien vangt zo’n eierdoosje de losse schilletjes netjes op in het doosje, dat je daarna gewoon kunt weggooien. Daarmee biedt zo’n doosje precies de juiste balans tussen ventilatie en bescherming.

Op deze manier kun je gedroogde knoflook wel 3 tot 6 maanden bewaren, en soms zelfs langer. Gebruik vooral je gezond verstand: zolang de bollen stevig blijven en geen plekjes vertonen, zit je hoed. Krijgen je bollen groene uitlopers? Gebruik ze dan zo snel mogelijk. Je kunt ze zeker nog eten, maar hou er rekening mee dat de smaak er niet op zal beteren.