Irene de Bruijne Inspiratie Bijgewerkt: 4 aug 2025, 14:05

Leestijd: 5 minuten

Deze (goedkopere!) Japanse thee is de next big thing na matcha

Ben je net gewend aan matcha lattes en groene ontbijtbowls, staat daar ineens een nieuwe Japanse theesoort op de kaart. Subtieler, aardser en roestbruin in plaats van gifgroen: hojicha. Deze geroosterde groene thee zie je steeds vaker opduiken in hippe koffiebars en restaurants. En als je het ons vraagt, is dit hét moment om ermee kennis te maken.

We schreven er al eerder over: hojicha ontpopt zich niet alleen tot foodtrend – en dat gaat nu wel ineens héél snel -, maar heeft alles in zich om ook een blijvertje te worden. We vinden het lekker, het is gezond en ideaal als je gevoelig bent voor cafeïne én stukken goedkoper dan matcha.

20x foodtrends voor 2025 (van hojicha-thee tot augurkensnoepjes)

Wat is hojicha precies?

De naam hojicha letterlijk verwijst naar het branden (ho) van thee (cha). Hoewel je het niet zou zeggen, is het toch echt een groene thee. De thee ondergaat na het stomen nog een extra stap: hij wordt geroosterd, vaak tot wel 200 °C.

Dat roosteren verandert niet alleen de kleur – van groen naar koperachtig bruin – maar ook de smaak. Weg zijn de grassige, bittere tonen van gewone groene thee. Wat overblijft is iets warms, iets zachts dat doet denken aan geroosterde noten en zelfs karamel.

De hippe hojicha latte zou weleens je nieuwe favoriete drankje kunnen worden

Van Kyoto tot Utrecht

De oorsprong van hojicha ligt in Kyoto, waar een slimme theehandelaar in de jaren ’20 zijn overtollige theebladeren op een houtskoolvuurtje gooide. De smaak die ontstond, werd al snel populair als alledaagse thee. Hojicha wordt in Japan ook wel gezien als de thee van de gewone man. Je vindt ‘m in thermoskannen op scholen, op werkplekken, in ziekenhuizen en bij mensen thuis. Geen gedoe, geen etiquette en al jaren geliefd.

Fast forward naar 2025: in koffiebars als Fufu in Utrecht en Oficina in Amsterdam vind je ‘m niet alleen als latte, maar ook in cheesecake of tiramisu. In Londen schenken ze hojicha lattes bij matchabars als JENKI, in Parijs maakt Folderol er ijs van, en in New York serveren ze bij Bar Goto een Hojicha Old Fashioned. Wij zien deze thee nu juist steeds vaker als hip ingrediënt op de kaart staan.

View this post on Instagram

A post shared by JENKI Matcha (@jenkimatcha)

Hoe smaakt hojicha?

Verwacht geen punch zoals bij matcha. Hojicha is zacht, afgerond, bijna geroosterd-zoet. Denk aan een mix van geroosterde granen, licht gekaramelliseerde suiker, kastanjes of zelfs toast. Er zit ook iets rokerigs en nootachtigs in, afhankelijk van hoe sterk hij is geroosterd.

Doordat veel cafeïne tijdens het roosteren wordt afgebroken, is de thee mild en niet oppeppend. Fijn dus voor wie gevoelig is voor cafeïne of iets zoekt dat rust brengt in plaats van energie. We schreven al eens eerder over de gezondheidsvoordelen van hojicha.

Matcha vs hojicha: wat is het verschil?

Hoewel matcha en hojicha allebei Japanse groene theesoorten zijn, verschillen ze als dag en nacht. Matcha is grassig en scherp, waar hojicha juist warm, nootachtig en licht zoet is. Matcha is intens, felgroen en boordevol cafeïne.

En er zitten keerzijden aan de populariteit van matcha: het is duur, gevoelig voor oxidatie, lastig om goed te bereiden en inmiddels zó populair dat goede kwaliteit steeds schaarser wordt.

Hojicha daarentegen is rustiger van karakter: bruin, geroosterd, en zacht van smaak. Waar matcha vraagt om precisie (een bamboe garde, de juiste watertemperatuur), is hojicha veel laagdrempeliger. Ook qua prijs zit er verschil in: matcha kan behoorlijk prijzig zijn, terwijl hojicha vaak een stuk betaalbaarder is – én veel langer houdbaar.

Deze thee is goedkoper, minder zeldzaam, makkelijker te bewaren en je hoeft geen speciale attributen in huis te halen om er iets lekkers van te maken. Geen ceremoniële klassen, geen whisk met bamboegarde: een lepeltje poeder, eventueel wat warme melk en je bent klaar.

View this post on Instagram

A post shared by The Word. (@thewordmagazine)

Wat kun je ermee in de keuken?

Hoewel hojicha dus van oorsprong een theesoort is die in Japan als niets bijzonders wordt beschouwd, zien we het hier steeds vaker in hippe drankjes en desserts en baksels terug. Niet gek ook, want het aardse karakter vormt een perfect tegenwicht voor room en suiker.

> Dit is het ultieme recept voor een hojicha latte:

De hippe hojicha latte zou weleens je nieuwe favoriete drankje kunnen worden

Maar naast zo’n klassieke hojicha latte kun je er dus nog veel meer mee. Denk bijvoorbeeld eens aan:

• Hojicha tiramisu (dit recept van NYT Cooking is te gek)
• Cheesecake (spotten wij bij Fufu in Utrecht)
• Panna cotta, ijs of crèmes
• Koekjes, cakes, madeleines

Tip: kijk of je voor baksels hojichapoeder (te koop via de link!) kunt vinden in plaats van losse theebladeren. Dat mengt makkelijker en geeft een geconcentreerdere smaak.

View this post on Instagram

A post shared by Black Kettle (@blackkettleph)

Krijg je geen genoeg van thee en andere hippe drankjes?

• Voor als je nog helemaal in je matcha era zit: dit zijn de fabels en feiten die je moet kennen
• Heb je altijd al eens willen weten hoe het er nou echt aan toe gaat bij een Japanse theeceremonie? Wij zochten het voor je uit en vertellen je waar je moet zijn!
• Thee cocktail en nori in je glas – dit zijn de cocktailtrends van dit moment