Winnie Verswijvel Drinken vandaag, 06:06

Leestijd: 2 minuten

Nog nooit echt sake gedronken? Begin dan met deze tip van Nederlands enige sakesommelier

Een sake tippen als wijntip van de week, zijn we gek geworden? Niet als je weet dat de fles ons getipt werd door de enige master sakesommelier van Nederland en dat ‘ie zich ondanks zijn schappelijke prijs meet met een fantastische Meursault.

Zeiden we nou sakesommelier?

Jazeker: in Nederland is er maar één iemand die zichzelf geschoold heeft als sakesommelier, Menno Tol. Menno schoolde zichzelf vier jaar lang om die officiële titel te behalen, een traject dat zich grotendeels in Japan afspeelde. Geen verrassing dus, toen hij in Nederland later met open armen werd ontvangen voor carrières bij Okura en Hokkai.

Momenteel timmert Menno voornamelijk aan zijn eigen sake-imperium. Samen met zijn compagnons bedacht hij het briljante Hupsake: een noemer waaronder niet alleen hun webshop valt, maar ook de trainingen, tastings en adviezen rondom de Japanse rijstwijn. Het is dus niet overdreven om te stellen dat praktisch niemand beter sake-advies kan geven dan Menno, en dat we erg benieuwd zijn naar zijn beste tips.

Saketip van de enige sakesommelier van Nederland

Mag Menno één fles tippen, dan is het de prototype sake van Kuromatsu Senjo. De sake komt uit de Japanse Alpen en het verhaal erachter is opmerkelijk. Oorspronkelijk was hij namelijk bedoeld als experiment om te kijken hoe ver ze konden gaan met het creëren van een extreem complexe, maar toch elegante sake. Verrassend genoeg kwam daar zo’n goed eindproduct uit dat ze het recept sindsdien nooit meer hebben veranderd.

Mede daarom werd het hun flagship sake, waarvan ze nog steeds niet begrijpen waarom hij er ooit zo goed is uitgekomen. Om die reden zal het dan ook altijd een prototype sake blijven en net daarom is het een unieke kans om ‘m te bestellen. Met een prijskaartje van 37,50 euro is de fles niet spotgoedkoop, maar wél als je weet hoe verfijnd hij is. Rijstkorrels werden hiervoor op 60 procent weggepolijst en dat resulteert in elegantie die zich kan meten met een fantastische Meursault.

En hoe smaakt ‘ie?

Menno: “De sake is superelegant, zacht en totaal niet scherp. Qua smaakprofiel krijg je heel veel steenfruit, rijpe perzik en galiameloen: heel tropisch en met een florale afdronk. De sake is ideaal om te drinken als je lekkere sashimi aan het eten bent of als je met je vrienden aan een mooie borrelplank zit. De sake is namelijk ook fantastisch met gedroogde hammetjes of met zachte kazen, zoals een lekkere triple crème.”

Kortom: Kuromatsu Senjo is een uitstekend flesje voor bij een bijzonder proostmoment, ter afwisseling van je reguliere flesje wijn of voor wie de sakewereld beter wil leren kennen. Een betere tip ga je niet meer krijgen.

De Kuromatsu Senjo kost €37,50 en is online te koop.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.