Winnie Verswijvel Drinken vandaag, 13:00

Leestijd: 3 minuten

Zo maak je leche merengada, de Spaanse liefdesbaby van milkshake en merengue

Wie verkoeling zoekt bij Spaanse drankjes komt al gauw uit bij horchata. Heerlijk, maar heb je weleens van leche merengada gehoord? Deze shake verstopt zich in hetzelfde straatje, maar is naar onze mening nog twintig keer zo lekker.

Wat is leche merengada?

Voor leche merengada wordt volle melk eerst gekookt met kaneelstokjes en citrusschil. Melk heeft de eigenschap snel en goed smaak op te nemen, dus je kunt je wel voorstellen wat voor aromatisch spul dit oplevert. Vervolgens wordt de melk opnieuw gekoeld en kan ‘ie gemixt worden met opgeklopte eiwitten en suiker. Het resultaat is een drankje dat ergens tussen een milkshake, een semifreddo en een granizado (de Spaanse variant van de Italiaanse granita) inzit.

De volle melk zorgt voor romigheid, de citrus maakt het verfrissend en de opgeklopte eiwitten zorgen voor een luchtige textuur. Daarmee kun je het zien als de liefdesbaby tussen milkshake en merengue. Spanjaarden vergelijken de textuur dan weer graag met die van verse sneeuw. Beeld je in dat dit ijskoud geserveerd wordt en je snapt dat het de ideale verfrissing is bij hete dagen.

Spaanse horchata: alles over dit frisse drankje (+ hoe je het zelf maakt!)

Waar komt het vandaan?

In Spanje wordt leche merengada typisch gedronken tijdens de merienda: een rustmoment tussen lunch en avondeten waarop Spanjaarden graag een kleine snack eten met koffie of thee. Het drankje is al eeuwenoud en vindt de oorsprong in Madrid, al vind je het ondertussen gewoon in de meeste dorpen en steden op de kaart bij horchateria’s, met name in het zuiden en rond Valencia.

Dit soort horchateria’s werken vaak met een zomerseizoen, in de wintermaanden heb je dus nog weleens de kans ze te mislopen. Gelukkig is leche merengada ook geen hogere wiskunde om zelf te maken: met volle melk, citrus, suiker, kaneel en ei(wit) heb je alles al in huis.

@lolinfoodie

🌞✨ ¡Tu merienda favorita del verano está a punto de cambiar para siempre! Soy Lolín Foodie y hoy te traigo un clásico refrescante, lleno de sabor y tradición: ¡LECHE RIZADA! 🥛🍋❄️ Originaria de la costa granadina y servida desde hace décadas en la mítica heladería Perandrés de Motril, esta delicia te va a transportar directo al verano andaluz con cada sorbo. Cremosa, cítrica, helada… ¡y totalmente adictiva! ¿Listos para aprender cómo hacer este tesoro granadino en casa? ¡Dale al play y prepárate para refrescarte como nunca! 💃🇪🇸 #LecheRizada #merienda #meriendasaludable #FoodieAndaluz #MeriendasDeVerano #Motril #RecetasConHistoria #LolínFoodie

♬ Salsa Party 1 – Intermede Music

Zo maak je leche merengada

Voor dit soort recepten hebben we één advies: zoek een Spaanstalige website uit (liefst eentje die er lekker ouderwets uitziet) en gebruik de vertaalknop. Dit recept voor leche merengada is daar een goed voorbeeld van. Spiek daar dus maar even goed voor de juiste verhoudingen. Verder zijn er een aantal algemene tips die je in je achterhoofd kunt houden:

• Zorg dat je de melk echt goed laat afkoelen alvorens je de andere ingrediënten erdoor gaat mixen. Minstens een uurtje in de koelkast is hier het credo!
• Hoe stijf moeten de eiwitten zijn? Denk: stevige, glanzende pieken die rechtop blijven staan als je de gardes optilt, maar nog nét soepel ogen. Te slap en je mist volume, te stijf en ze mengen lastiger door.
• Mixen kan zowel met een standmixer als met de hand of met de staafmixer. In Spanje zijn er verschillende theorieën voor welke methode het beste resultaat oplevert. Wij zouden hier voor het gemak van een hand- of standmixer kiezen.
• Gebruik altijd verse ingrediënten van kwaliteit. Zeker bij een recept met zo weinig componenten proef je alles terug. Volle melk, kraakverse eieren en kwalitatieve kaneel maken hier het verschil. Spanjaarden zijn gezegend met verse citrusbomen op elke hoek van de straat, voor dit recept richten wij ons best tot de beste fruitwinkel uit de buurt.

Geen betere shake op een warme lente- of zomerdag, al is het ook een leuk toetje om een Mediterraans geïnspireerd diner mee af te sluiten. Al waarschuwen we je wel: dit soort dingen smaken altijd beter in Spanje zelf. Wat dat betreft kunnen we je warm aanbevelen om dat bij El Tio Che in Barcelona te ervaren.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Hierom zakt je luchtige cake steeds in: veelgemaakte mixfout los je binnen 10 seconden op
2. Dit is waarom Maison Bordier boter de beste boter ter wereld is (en waar je die in Nederland kunt kopen)
3. Geen zin in gedoe? Deze 10 baked pasta-gerechten regelen jouw hele avond met één ovenschaal
4. Zonde om te laten liggen: dit is wat je nú kunt doen met de resthitte van je kolenbarbecue (en niemand doet!)
5. Dit is volgens wijnpro’s de beste kurkentrekker (en hij kost minder dan je denkt)