Nancy van Batenburg Inspiratie 28 okt 2017, 20:00

Leestijd: 1 minuut

Dit restaurant in NYC maakt een vegan mac & cheese

Bij mac & cheese denk je – naast aan macaroni – aan kaas. Véél kaas. Toch is het een restaurant in NYC gelukt om een volledig vegan versie van het populaire Amerikaanse gerecht te maken. Zonder kaas en andere zuivel. Een vegan mac & cheese: hoe doen ze dat?

By CHLOE

Het hippe eetcafé By CHLOE serveert 100% plantaardig, vegan voedsel. En niet onverdienstelijk: alleen al in New York zijn er zeven vestigingen, daarnaast ook in Boston, Los Angeles en Providence.

Hun menukaart staat vol met gezonde, vegan gerechten die stuk voor stuk even lekker klinken. Van hotdogs tot aan vegan burgers en salade Niçoise. Helemaal knap is het dat het ze is gelukt om een plantaardige mac & cheese te maken.

Vegan mac & cheese

In een klassieke mac ’n cheese gaat namelijk standaard boter, melk en kaas. Maar het is het restaurant gelukt om de zuivel volledig te vangen.

Zo wordt de ‘kaassaus’ voor hun vegan versie gemaakt van zoete aardappel en cashewnoten en doet vlezige shiitake dienst als een waardige vervanger van bacon. Bovendien hebben ze in plaats van Parmezaanse kaas een topping van amandel gebruikt. Slim!

Ben je toevallig in de Big Apple? Je vindt één van de vestigingen van By CHLOE aan 185 Bleecker Street. Zelf maken? Website De Groene Meisjes heeft een top recept voor een vegan mac and cheese.

https://www.instagram.com/p/BYOVydTlICU/

https://www.instagram.com/p/BZ9t_coHDWj/

View this post on Instagram

A post shared by Chloe Lai (@skwaetet)

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.