Nancy van Batenburg Inspiratie 29 dec 2016, 18:00

Leestijd: 1 minuut

Dit is de meest elegante sundae van New York

Marilyn Monroe en Jackie Kennedy waren er fan van en wij zijn er ook dol op: we hebben het over de sundae. Een oldskool dessert in een glas, dat niet vaak meer geserveerd wordt.

Maar chefs Andrew Carmellini and Jason Casey brengen de goede oude sundae weer tot leven in restaurant Leuca, gevestigd in het William Vale hotel in Brooklyn.

Traditioneel bestaat een sundae uit ijs, overgoten met een saus (bijvoorbeeld karamel, chocolade of aardbeiensaus) en soms met een flinke toef slagroom erop. Een echt Amerikaans dessert, geboren in 1892.

Eerlijk delen

De nieuwe versie van Leuca is vernoemd naar Sophia Loren en is een tweepersoons sundae, bedoeld om romantisch te delen. De ‘Sophia Loren’ bevat espresso-ijs, chocoladesaus, crumble van karamel, meringue, granita van rum en slagroom.

De kers op de sundae is een extra shot espresso, dat aan tafel over je ijsje wordt gegoten.

View this post on Instagram

A post shared by Grub Street (@grubstreet)

Sophia

En waarom Sophia Loren? De sundae is bedacht als hét dessert dat je zou nemen als je in 1960 op date was met de actrice en iets zou moeten bestellen om haar te imponeren.

Het ijsje maakt je wel 15 dollar armer. Maar als het goed genoeg is voor Sophia…

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.