Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 13:54

Leestijd: 3 minuten

Chinese pineapple buns: zit daar nou eigenlijk echt ananas in?

De kans is groot dat we ze binnenkort steeds vaker gaan zien: Chinese pineapple buns. Dankzij die naam denk je waarschijnlijk aan een mierzoet, exotisch broodje. Maar is dat wel zo? Culy zoekt het uit.

Dit traditionele Chinese gestoomde ei met dashi smelt op je tong

Mara Grimm had er laatst nog over: 2026 is het jaar van de Aziatische patisserie. Zo maken we dit jaar kennis met dango, met Taiwanese wheel cakes en dus óók met Chinese pineapple buns. Die laatste fascineren ons, want: zit daar nou echt ananas in? En zo niet, wat zijn het dan wel?

Wat zijn Chinese pineapple buns?

De pineapple bun is een zoet broodje dat zijn oorsprong heeft in Hongkong, waar het in het Kantonees bolo bao heet. Over de oorsprong wordt aan genomen dat het bedacht is in de jaren ’30, door een Chinese familie die eerst in Mexico woonde, er daarna werd uitgezet en terugkeerde naar de regio Guangdong en Hongkong. Geïnspireerd door hun tijd in Mexico begonnen ze met het maken van een variant op Mexicaanse concha: de bolo bao dus.

Concha: Mexicaanse zoete broodjes met een topping van koekjesdeeg

De twee broodjes vertonen dus best wat gelijkenissen. Net als concha bestaan pineapple buns uit zacht, luchtig melkbrooddeeg, bedekt met een laag koekjesdeeg dat tijdens het bakken barst en scheurt. Dat effect doet visueel denken aan het patroon van een ananas. Vandaar die naam dus, en vandaar dat er verder helemaal geen ananas aan te pas komt.

View this post on Instagram

Zo eet je pineapple buns

Inmiddels zijn Chinese pineapple buns klassiekers in Kantonese bakkerijen, met name in Hong Kong. Je kunt ze zo eten – uit het vuistje en een beetje warm – of met een dikke (!) plak gezouten boter.

Ook in Chinatowns in andere delen van de wereld zijn de buns te verkrijgen bij Kantonese bakkers. In Nederland moet je bijvoorbeeld bij Hoi Tin Café zijn op de Zeedijk (jep: die naam ken je natuurlijk van die spotgoedkope en beroemde pork bun).

View this post on Instagram

Zelf pineapple buns maken

Zelf maken kan natuurlijk. Bij The Woks of Life – een geloofwaardige bron die we er graag bijnemen voor Aziatische recepten – beweren ze dat dat niet zo moeilijk is. Je moet een brioche-achtig deeg maken (goed te doen met de keukenmachine) en je moet koekjesdeeg maken. Van die laatste snijd je cirkels uit om op de bolletjes van het briochedeeg te leggen. Als laatste stap wil je dit bestrijken met wat losgeklopt eigeel.

Wanneer die samen in de oven gaan zal het koekjesdeeg openbarsten tot het begeerlijke ananaspatroontje. De lekkerste versie van pineapple buns kennen we uit Masterchef Australië, waar kandidate Mimi Wong (waar we sinds haar deelname een crush op hebben) de broodjes gebruikt voor pork sliders.

Kijk maar even naar onderstaande video en je dag is meteen goed.

View this post on Instagram

Dit zijn de favoriete producten van dit moment van de redactie!

Le Creuset Braadpan Signature Campagnard Ø 30 cm / 3,5 Liter Blue Riviera € 239,00 Bekijk product →

La Mesa Mexicana € 32,50 Bekijk product →

Philips 3000 Series Airfryer NA330/00 – 6,2 L – Rapid Air Plus – Kijkvenster – Touchscreen € 99,49 Bekijk product →

Brabantia Profile Pannenlikker – Anti-aanbak – RVS € 10,50 Bekijk product →