Martine van Groenigen Inspiratie 1 jul 2026, 17:00

Leestijd: 3 minuten

Cheong is de makkelijkste manier ooit om siroop te maken van al dat zalige zomerfruit

Dol op zomer? En op fruit? Wie die twee zo lang mogelijk wil vasthouden kan dat doen via cheong. Deze Koreaanse techniek voor siroop maken is er eentje die je in je repertoire wil hebben, zélfs als je normaal gesproken nogal een luie chef bent.

Wat is cheong?

Cheong is een traditionele Koreaanse techniek voor het maken van siropen. Het enige wat je daarvoor hoeft te doen is je hoofdingrediënt (fruit, maar ook bloemen of groenten (!)) in een weckpot te doen zodat ze daar gezellig kunnen kennismaken.

Wat er gebeurt is het volgende: na een poosje zuigt de suiker het sap automatisch uit het fruit of de andere ingrediënten. Daar is weliswaar tijd voor nodig – variërend van 14 tot 100 dagen – maar verder heb je daar werkelijk geen omkijken naar.

Uiteindelijk – wanneer alle suiker is opgelost en is omgezet tot sap – zeef je de boel en blijft er een heldere siroop over. Die kun je nu gebruiken om mee te koken, om fancy drankjes te gaan brouwen of om nóg langer te laten staan en te zien wat het fermentatieproces doet. En met de gezeefde restjes fruit? Daar kun je op zijn beurt ook nog eens soju van maken!

View this post on Instagram

Verschillende varianten van het Koreaanse sap

Eigenlijk lees je het al tussen de regels door: cheong kun je van duizend-en-een ingrediënten maken. In Korea is een bekende variant de ‘Maesil-cheong’, gemaakt met pruimen. Die wordt gepromoot omwille van de gezondheidsvoordelen ervan, waardoor het een populaire suikervervanger is en – verdund met water – ook dienstdoet als een soort thee.

Andere bekende varianten zijn ‘mucheong’ van witte rammenas, yuja-cheong met yuzu, gochu-cheong van groene pepers, yangpa-cheong van uien en omija-cheong van magnoliabloemen. Naast de hoofdingrediënten varieert cheong ook in dikte: de ene meer vloeibaar, de ander wat steviger. Laat je ‘m langer staan, dan wordt de substantie meer jam-achtig. In het geval van een cheong met uien, heb je dan een soort chutney.

View this post on Instagram

Zelf cheong maken

Cheong maken is dus werkelijk zo makkelijk dat je er niet eens een recept voor nodig hebt. Het enige wat je wil onthouden is dit: cheong maak je door een gewicht aan fruit, groente of bloemen te combineren met datzelfde gewicht aan suiker.

Hierna doe je de twee samen in een afgesloten, gesteriliseerde weckpot. Roer even kort door en zet nu weg, waarna je de boel zijn werk laat doen. Sommige cheongs zijn in een paar weken klaar, anderen laten je zo’n 100 dagen wachten. Maar we weten: geduld is een schone zaak. En je cheong wordt hoe ouder des te lekkerder.

Kortom: heb je nog een kratje rijpe perziken? Rabarber gescoord op de markt? Blauwe bessen? Vlierbloesen? Experimenteren maar! Oók in combinatie met elkaar. We zeiden toch al dat je de zomer daarmee nog veel langer vasthouden?

Op zoek maar nog meer Koreaanse heerlijkheid in de keuken? Verdiep je eens in de Korean BBQ, maak Korean Fried Kibbeling (!) zonder frituur of maak een aardappelsalade maar dan lekker: gamja jorim, aardappels met Koreaanse twist (en hitte). 

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Martine van Groenigen

Is jaloers op mensen met een georganiseerde kruidenstash. Woonde een half jaar bij twee Italiaanse oma’s waar ze werd gewekt met een mattarello (pasta deegroller) en - op het hoogtepunt - om 07:30 ’s ochtends al 200 mini tortellini had gevouwen. Droomt van 24 uur ongelimiteerd witte kadetjes met tartaar of ‘ros’ eten bij Eetsalon van Dobben. Houdt niet van ontbijten en voedt zichzelf daarom ‘s ochtends al met de gedachte van haar avondeten. Haar guilty pleasure? De Italiaanse kinderpizza: belegd met patatjes en knakworst.