Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 13:00

Leestijd: 2 minuten

Citrus in opmars: calamansi geeft je keuken een flinke smaakupgrade (en zo smaakt het)

We hadden al yuzu, we hadden al sudachi en we hadden al bloedsinaasappels die ons ieder jaar weer goedgemutst stemmen. Maar volgens culinair schrijver Barbara Serulus komt daar in 2026 nog een toevoeging bij: calamansi. Zijn we daar rouwig om? Nee joh, laat maar komen!

Wat is calamansi?

Calamansi is een klein citrusvruchtje (zo groot als een druif), met het uiterlijk van een groen miniatuur mandarijntje. Hoe rijper de vrucht, hoe meer de groene schil transformeert naar oranje. Maar laat je niet misleiden door het formaat: de smaak is intens.

Denk aan een kruising tussen een limoen en een mandarijn, waarbij je naast een flinke dosis zuren ook zoete, bloemige ondertonen proeft. Daarmee geeft het gerechten wél die begeerlijke citruskick, zonder dat je wangen er volledig van gaan samenknijpen. En dat is interessant!

View this post on Instagram

Stokpaardje uit de Filipijnen

Wie Zuidoost-Azië een beetje kent, weet: calamansi is hét nationale vruchtje van de Filipijnen, al vind je het ook volop in Maleisië, Indonesië, Thailand en Zuid-China. De vrucht groeit aan kleine, doornige boompjes die het goed doen in tropisch klimaat, wat meteen verklaart waarom calamansi niet in Nederland groeit.

Ten eerste zie je calamansi vaak in drankjes terug: in gezoete sapjes, in limonades of in cocktails. Toch zijn de toepassingen in de eerder genoemde Aziatische landen veel breder: zo wordt het vaak ingezet voor marinades voor vlees en vis, als dipsaus voor springrolls, als saladedressing of bij pancit (noodlegerechten). Zijn ze niet in het gerecht zelf verwerkt, dan is de kans groot dat ze in partjes op tafel komen zodat je het zelf nog over je gerecht kunt sprenkelen.

View this post on Instagram

Calamansi in Nederland

Nu goed, op welke manier zien we het dan bij ons terug? De afgelopen jaren zagen we calamansi al hier en daar opduiken. Zo was het onderdeel van de iconische Hotdoctopus van Sjefietshe, waar calamansi in de mayo verwerkt zat. Local Dealer verwerkte het dan weer in de ceviche en bij Paskamer zat het in de bavarois met framboos.

We zeggen er wel meteen bij: calamansi is bijna niet vers te verkrijgen in Nederland, zelfs niet bij webshop Groentebroer met zijn duizelingwekkende citrusassortiment. Bij Tjin’s Toko verkopen ze er wel frisdrank mee en bij STERK Amsterdam liggen een aantal calamansibiertjes. Delicous Vanilla verkoopt dan weer Calamansi Sinaasappel Balsamico dressing (yum) en calamansi-azijn en ook webshop Toko 4 all heeft er verschillende producten (waaronder ijs!) mee.

Of dit aanbod over een jaar alweer exponentieel is toegenomen? We kunnen het alleen maar hopen.

View this post on Instagram

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Dit is de reden waarom Turkse rijst zó onweerstaanbaar is (en het antwoord zal je verrassen)
2. Van tiramisu tot granita: deze 9 Italiaanse toetjes wil je écht leren maken
3. Onhandig blik gecondenseerde melk eindelijk passé: tube uit Poolse supermarkt voorkomt korstjes, geklieder en verspilling
4. Je bewaart kaas al jaren verkeerd: dit is waarom er razendsnel schimmel ontstaat
5. Opgeblazen buik na het eten? Deze 9 etenswaren kunnen de boosdoener zijn