Maaike Kooijman Inspiratie 5 aug 2019bijgewerkt: 14 okt 2020, 16:31

Leestijd: 4 minuten

Ooh la la: dit zijn de 10 lekkerste zomertoetjes

6. Mangocheesecake zonder bakken (glutenvrij!)

Op zoek naar een vegan toetje? Dan moet je deze frisse mangocheesecake van Nina Olsson hebben! Je maakt ‘m van geweekte cashewnoten en kokosolie. De bodem in het recept is van noten en dadels, maar voor een minder gezonde variant kun je natuurlijk ook gekruimelde koekjes met gesmolten boter mengen en daar een bodem van vormen.

> Recept: mangocheesecake zonder bakken (glutenvrij!)

Geschreven door Maaike Kooijman

'Die veganist', maar dan zonder de quinoasalades. Eet naast wortels met hummus ook regelmatig brownies en koekjes naar eigen recept. Werkte ooit als patissier in een vegetarisch restaurant, maar probeert de wereld nu op eigen houtje te laten zien dat plantaardig eten niet alleen voor #fitgirls is.