Deze homemade wortelsoep is zo simpel, dat echt iedereen dit kan maken. En zo lekker!

Voor zo’n 4 gewone of 1/2 extreem hongerige personen:

• Een hele grote winterwortel (of een paar kleine), in stukken gesneden
• Een paar kerstomaatjes
• Gesnipperd uitje
• Knoflook (liefst fijnsnijden, anders persen)
• Olijfolie
• 1.5 liter kippenbouillon
• Flinke scheut slagroom

Zo gaat -ie:

Je bakt de stukken wortel aan in een diepe soeppan, met de olie, het gesnipperde uitje en de knoflook. Na 5 minuutjes bouillon en de kerstomaatjes erbij en kwartiertje door laten koken. Als de wortel zacht is en de tomaten superzacht, dan het hele mengsel pureren met staafmixer of in keukenmachine. Slagroom toevoegen en goed doorroeren. Ook lekker om op het eind (gare) gehaktballetjes erbij te doen.