Winnie Verswijvel Restaurants 13 okt 2025, 13:28

Leestijd: 3 minuten

Bij WonTon zet je de schaar in shortribs en eet je vers bereide dumplings

Fort Negen mag de Jan Evertsenstraat dan voorgoed gezegend hebben met wachtrijen vol afficionados, met WonTon heeft de straat er een nieuwe hotspot bij. Die heeft wat ons betreft alles in huis om net zo’n grote succesformule te worden. Want: Biang Biang noodles? Soup dumplings? Shortribs?

Daar. Zijn. Wij. Bij.

Nieuwe hotspot voor Amsterdam-West

Waar de Amsterdamse Baarsjes al niet echt mochten klagen met hotspots als Volare, Ulmus, Caseus, ROSSI en Fort Negen, vult WonTon dit rijtje nu mooi aan. De zaak – ze noemen zichzelf ook gezellig Dumpling Club – is een droom die uitkomt voor eigenaren Stijn en Stefan.

Bij WonTon brengen ze samen een wel heel aanlokkelijke segment van de Chinese keuken, of zoals ze het zelf noemen: sexy Chinese-inspired food. En werpen we ook maar een snelle blik op hun menukaart, dan kunnen we hen daar absoluut geen ongelijk in geven. In Londen zie je dit soort concepten trouwens al vaker opduiken en daar zijn ze – niet zonder reden – erg populair bij een breed publiek.

View this post on Instagram

A post shared by Eat and Go NL ✨ | My Food & Travel Adventures (@eatngo.nl)

Short ribs met een schaartje

Met een papieren keuzemenu kun je als gast naar hartenlust aanvinken waar je blij van wordt. Bereid je maar vast voor op keuzestress, want met categorieën als Saucy Wonton, Dim Sum, Handmade Noodles én nog een rits warme en koude gerechten, wil je het liefst de hele kaart voor je neus.

Alles is bovendien zelfgemaakt: van de handgetrokken Biang Biang noodles tot cloudy bao’s, scallion pancakes en zoete custard buns. Paradepaardje van de kaart zijn misschien wel de shortribs, die 14 uur hebben staan sudderen tot ze zó mals zijn dat je ze met een schaartje los kunt knippen.

Alles over biang biang noodles: brede noedels met hete olie

Zo worden ze dan ook geserveerd: met een funky blauwe schaar (waar hebben we dit eerder gezien?) zodat gasten die malsheid in levenden lijve kunnen ondervinden. En met die typerende hot sizzling oil en verse brede noodles durven wij te voorspellen dat dit gerecht straks al een even grote hype wordt als dat broodje kaassouflé van hun buren.

View this post on Instagram

A post shared by WONTON 馄饨 (@wonton.ams)

Cocktails en toetjes

Je leest het al: WonTon brengt dus sexy Chinees eten op exact die manier waar de hedendaagse foodie blij van wordt. Dat ook bijpassende cocktails daar niet misplaatst bij zijn, of toffe toetjes (hallo miso ganache met merengue en kardemomijs), dat begrijpen de eigenaren maar al te goed.

Rest ons nog te vermelden dat ook het interieur helemaal van hier en nu is (chrome, petrolblauw, hout), zodat het enige wat jij nog hoeft te doen is kijken wanneer je ‘r kunt reserveren.

Adres en openingstijden WonTon:

Jan Evertsenstraat 11hs, 1057 BL Amsterdam

WonTon is geopend van woensdag t/m vrijdag van 17:00 tot 00:00 en in het weekend vanaf 13:00 tot 0:00.

Meer hotspots:

• Deze supermarkt in Düsseldorf voelt als Disneyland voor foodies
• Ramen Kingdom keert terug: het populairste ramenrestaurant van Amsterdam opent weer
• De beste shoarma van Amsterdam vind je bij chef Juzzev (en is spotgoedkoop!)