Winnie Verswijvel Recepten 13 aug 2021bijgewerkt: 6 aug 2026, 12:59

Leestijd: 2 minuten

Culy’s polenta met zoete aardappel en pittige sambalvis: romig comfortfood voor doordeweeks

Eten met een swicy (sweet + spicy) smaak is niet voor niets een dikke trend: de combinatie tussen zoet en pittig is er nou eenmaal eentje die verslavend lekker is. Dat geldt ook voor deze romige polenta, die we op smaak brengen met geroosterde zoete aardappel en combineren met een lekker licht visje dat klappen uitdeelt aan je smaakpapillen met de sambal. We durven wel te stellen dat dit een godenmaal is.

Polenta maak je zo saai of zo spannend als je zelf wil. Breng je ’t niet op smaak, dan is er weinig aan. Maar geef je ‘m veel smaak, dan wordt het al gauw een goddelijk goedje. Deze zoete aardappelpolenta met sambalvis zit zonder twijfel in die laatste categorie. Over een lekker doordeweeks maaltje gesproken…

Wij vinden het altijd fantastisch om een romig bijgerecht te combineren met een ander ingrediënt vol smaak en pit. Dat contrast is namelijk zo fijn, en dat is exáct wat we bij deze zoete aardappelpolenta met sambalvis hebben gedaan. De vis een echte smaakbom, de polenta lekker zacht: heerlijk is dat.

Polenta koken voor dummies: alles wat je moet weten om geen behanglijm te maken

Zoete aardappelpolenta met sambalvis

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats een rooster in het midden van de oven. Verpak de zoete aardappel in aluminiumfolie en schik ‘m op de rooster. Bak gedurende 40 minuten (of tot je met een mesje heel makkelijk doorheen de aardappel kunt snijden) en laat afkoelen. Snijd de schil ervan af met een mesje en snijd in kleine blokjes. Zet apart.
2. Maak in een kommetje de marinade voor de vis. Roer daarvoor de sojasaus met de honing, de sambal en de geraspte gember door elkaar.
3. Dep de stukken witvis droog en laat ze in de koelkast marineren in de marinade.
4. Breng de bouillon en de melk zachtjes aan de kook in een pan op medium vuur.
5. Doe de polenta in de pan en roer goed. Zet een beetje extra water klaar voor wanneer je merkt dat de polenta aan de bodem gaat kleven. Schenk er in dat geval steeds een beetje meer water bij, dan komt ’t goed.
6. Doe de blokjes zoete aardappel bij de polenta en mix met de staafmixer tot een gladde massa (met een pureestamper kan ook). Roer ook de boter door de polenta en kruid af met zout en peper. Houd warm op een laag vuurtje en roer af en toe.
7. Verhit een schuit plantaardige olie op medium vuur en bak er de stukken gemarineerde vis in aan.
8. Schep de zoete aardappelpolenta op borden, schik er de vis op en maak af met wat sesamzaadjes, een beetje extra sambal en wat van de bosui.

Meer met polenta?

• Een maisbommetje: popcornschnitzels met polenta en maissalsa
• Kabeljauw met polenta en geroosterde sugar snaps (verrassend lekker!)
• Comfortfood op z’n Italiaans: goddelijke gehaktballen met polenta en tomatensaus

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.