Winnie Verswijvel Recepten 12 mrt 2022bijgewerkt: 6 jan 2025, 10:46

Leestijd: 1 minuut

Vegan kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn noemen we vaak in één adem met wintersport, gezelligheid en koud weer. Maar wij associëren het op de Culy-redactie ook nog ‘ns met een van onze de populairste recepten aller tijden. Een plantaardige variant van het originele recept mocht daarom niet uitblijven. Hallo vegan kaiserschmarrn!

Deze vegan kaiserschmarnn serveren we simpelweg met wat poedersuiker en met frambozenjam. Maar ga vooral los met wat je lekker vindt hè? Je hebt onze toestemming.

Culy Homemade: kaiserschmarrn met rabarber

Vegan kaiserschmarrn

Voeg de 25 gram suiker toe aan de rijpe banaan, samen met de sojamelk en het vanille-extract. Voeg ook het zout en de geraspte sinaasappelschil toe. Roer het met een garde door elkaar. Voeg daarna de bloem beetje voor beetje toe tot je een glad beslag hebt.

Roer het bruisend water door het beslag tot alles is gemengd.

Verhit de kokosolie op medium vuur en schenk het beslag in de warme pan.

Ziet de bovenkant er mooi droog uit en is de bodem mooi bruin? Verdeel de dikke pannenkoek dan met een spatel in vier delen en draai ‘m om. Je denkt: dit komt nooit meer goed, maar geen paniek. Dit worden straks toch slordige flarden, dus je bent goed op weg.

Laat aan de andere kant nog twee minuten bakken en ga dan helemaal los met je spatel (of twee vorken) om de stukken pannenkoek in hapklare stukjes te verdelen.

Laat indien nodig nog even garen terwijl je ze regelmatig omschept en schep op een bord. En voilà: je hebt zojuist vegan kaiserschmarrn gemaakt.

Serveer met wat poedersuiker en wat frambozenjam.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.