Ube pancakes met paarse kokossaus en eetbare oogjes voor Halloween

Melvin Sturm voor Culy

Nog op zoek naar een leuk recept voor Halloween? Deze knalpaarse pannenkoekjes met ube zijn precies wat je zoekt. Ze zijn lekker luchtig, krijgen een flinke laag zoete, paarse kokossaus en worden versierd met eetbare oogjes. Een beetje griezelig, maar vooral ontzettend lekker.

Voor die bijzondere paarse kleur gebruiken we ube, een paarse knol uit de Filipijnen met een zachte, lichtzoete smaak die een beetje aan vanille en noten doet denken. In combinatie met kokos is dat heerlijk. En zeg nou zelf: zo’n stapel paarse pannenkoeken ziet er toch fantastisch uit?

Ube is opeens overal, maar wat is dit paarse goedje precies?

Halloween ube pannenkoekjes — Melvin Sturm voor Culy

Bereidingswijze Ube pancakes met paarse kokossaus en eetbare oogjes voor Halloween

1. Verwarm de kokosmelk in een steelpan samen met de ube halaya, het ube-extract en eventueel wat paarse voedingskleurstof. Roer tot de ube is opgelost en laat het mengsel afkoelen.

2. Klop de eieren los en meng ze met de afgekoelde ubemelk en de gesmolten boter.

3. Zeef de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout boven een kom. Voeg het ubemengsel toe en spatel alles voorzichtig tot een beslag.

4. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middellaag vuur. Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer twee minuten per kant. Draai ze om wanneer er belletjes aan het oppervlak verschijnen.

5. Maak ondertussen de saus. Verwarm de kokosroom, gecondenseerde melk, het ube–extract en een snuf zout in een steelpan. Voeg eventueel wat paarse voedingskleurstof toe voor een extra felle kleur en roer tot je een gladde saus hebt.

6. Stapel de pannenkoekjes op een bord en giet de warme paarse kokossaus er royaal overheen, zodat die langs de zijkanten naar beneden druipt.

7. Versier met de eetbare suikeroogjes. Druk ze voorzichtig in de saus en serveer de pannenkoekjes direct.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.