Nancy van Batenburg Recepten 11 nov 2019bijgewerkt: 6 jan 2025, 10:59

Leestijd: 1 minuut

Soep met kikkererwten en kastanjes

Deze soep met kikkererwten en kastanjes heeft misschien niet de mooiste kleur, maar ugly delicious is het nieuwe culinaire zwart (vraag maar aan David Chang), dus wat zou het? En kikkererwten en kastanjes zijn toevallig een héle lekkere combinatie. Een eenvoudig recept met een verrassend resultaat!

De Italianen maken deze soep in verschillende varianten, maar de combinatie kikkererwten en kastanjes is een constante. Een heel lekker vullend soepje waarvan je er weer even tegenaan kunt. Ook fijn: het een volledig veganistisch recept.

Soep met kikkererwten en kastanjes

Verwarm een eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de geplette tenen knoflook en de takjes rozemarijn kort aan met een snuf zout.

Doe 3/4 van de kikkererwten in de pan samen met de laurierblaadjes en giet de groentebouillon erbij. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg dan 3/4 van de gepelde kastanjes toe aan de soep. Verkruimel ze tussen je vingers terwijl je ze in de pan gooit. Het hoeft allemaal niet zo precies. Roer goed door en laat nog eens 15 minuten zachtjes pruttelen.

Vis de rozemarijn en laurier uit de pan. Pureer ongeveer de helft van de soep glad met een staafmixer.

Nu mag je bepalen wat je van de dikte van de soep vindt. Te dik? Voeg dan nog wat extra bouillon of gekookt water toe. Te dun? Laat dan nog eventjes pruttelen. Breng op smaak met nog wat extra zout en peper.

Roer de rest van de kikkererwten en kastanjes (verkruimel ze weer tussen je vingers) door de soep. Serveer met een beetje olijfolie eroverheen gedruppeld.

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.