Nancy van Batenburg Recepten 26 aug 2022bijgewerkt: 6 jan 2025, 10:43

Leestijd: 1 minuut

Snelle tortellinisoep met spinazie en worst

Dit recept voor snelle romige tortellinisoep met spinazie is zo’n belachelijk handig recept voor van die drukke doordeweekse dagen (of drukke weekenddagen!). Je maakt alles in één pan. Easy as pie. Eh, soep.

Heb je weleens tortellini in de soep gedaan? Doen, want deze gevulde deegkussentjes zijn gewoon altijd lekker. Je koopt ze kant-en-klaar in de supermarkt. Kies voor de soort die je het meest aanspreekt, in principe is elke variant goed voor dit recept.

Het idee voor dit recept komt van het leuke foodblog spoonforkbacon.

> Zelf tortellini maken? Maak dan deze homemade tortellini met pompoen, salie & beurre noisette

Snelle tortellinisoep

Kook de tortellini al dente in een grote pan met gezouten water. Giet af en bewaar in een kom of vergiet.

Verhit een eetlepel boter in de pan en bak de stukjes worst op hoog vuur tot ze rondom goudbruin zijn. Schep ze uit de pan en veeg de pan schoon met een stukje keukenpapier.

Smelt de rest van de boter in de pan, voeg de bloem toe en roer goed met een garde. Laat de bloem zo even een minuutje ‘garen’, tot je de geur van versgebakken koekjes ruikt. Voeg dan de tomaten en de bouillon toe aan de pan en blijf roeren.

Giet de bonen af en doe ze samen met de stukjes worst bij de soep. Voeg ook de spinazie toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

Doe dan de tortellini erbij. Breng de tomatensoep op smaak met zout en peper en een kneepje citroensap.

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.