Simpele versie van banh mi

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Wel trek in het iconische Vietnamese broodje, geen zin om uren in de keuken te staan? Met deze versie van banh mi houden we het lekker simpel. Yes: shortcuts zijn wat we hier nemen!

Banh mi is die heerlijke baguette waarbij Frankrijk en Vietnam elkaar vinden. Frans door de paté en het brood, Vietnamees door knapperig ingelegde groenten en smaakmakers als koriander en vissaus. Wij kunnen er soms ontzettende cravings naar hebben. Gelukkig laat deze simpele versie toe om die ook nog ‘ns in amper een kwartiertje tijd te stillen.

Vietnamese Banh Mi: broodjes met een Franse slag

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Simpele versie van banh mi

Doe de reepjes wortel, komkommer, rijstazijn, suiker en zout in een steriele weckpot en laat minstens 15 minuten afgesloten en gekoeld staan. Deze stap kun je uiteraard ook al langer van tevoren maken. Verdubbel de hoeveelheden in dat geval gerust voor een extra grote portie.
Tijdens het pekelen van de groenten heb je tijd voor de rest. Bak het speklapje in een dun laagje plantaardige olie en bedruppel tijdens het bakken met de vissaus.
Snijd de baguette open en besmeer met de paté en de mayonaise. Leg daar het speklapje bovenop.
Leg er de ingelegde groenten op en maak de simpele banh mi af met de koriander en de ringetjes rode peper.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer uit de Vietnamese keuken?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.