Melvin Sturm Pastarecepten vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Pasta aglio e olio uit de film Chef: de pasta van de liefde

Soms heb je maar een handjevol ingrediënten nodig om iets ontzettend lekkers op tafel te zetten. Dat bewijst deze pasta aglio e olio uit de film Chef. Met knoflook, olijfolie, peterselie en een beetje chili maak je een pasta die zo lekker is dat je er spontaan verliefd van wordt. En dat is precies wat er in de film gebeurt.

In de film Chef uit 2014 maakt chef Carl Casper, gespeeld door Jon Favreau, deze pasta voor het personage van Scarlett Johansson. Het gerecht is gebaseerd op de Italiaanse klassieker spaghetti aglio e olio, die oorspronkelijk uit Napels komt. De versie uit de film krijgt wat extra smaak door de toevoeging van citroen, peterselie en Parmezaanse kaas.

Het geheim van een goede pasta aglio e olio zit in de eenvoud. De knoflook laat je langzaam goudbruin worden in olijfolie, waardoor de olie een heerlijke smaak krijgt. Met een scheutje pastawater maak je vervolgens een glanzende saus die aan iedere sliert spaghetti blijft hangen. Simpel, maar als je het goed doet, misschien wel een van de lekkerste pastagerechten die er bestaan.

Bereiding

1. Breng een grote pan water met flink wat zout aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

2. Snijd ondertussen de knoflook in flinterdunne plakjes. Hak de platte peterselie fijn en rasp de Parmezaanse kaas.

3. Verwarm de extra vierge olijfolie in een ruime koekenpan op middellaag vuur. Voeg de knoflook toe en bak langzaam tot de plakjes licht goudbruin zijn. Neem hier rustig de tijd voor. Je wilt dat de knoflook zijn smaak afgeeft aan de olie, zonder dat hij verbrandt.

4. Voeg de chilivlokken toe en bak ongeveer 20 seconden mee. Let op dat de olie niet te heet is, want verbrande chilivlokken worden bitter.

5. Bewaar ongeveer 200 milliliter pastawater voordat je de spaghetti afgiet.

6. Voeg de spaghetti direct toe aan de pan met knoflookolie. Schenk ongeveer 100 milliliter pastawater erbij en schep voortdurend om, tot er een lichte, glanzende saus ontstaat die mooi aan de spaghetti blijft hangen. Voeg eventueel nog een scheutje pastawater toe als de pasta te droog wordt.

7. Draai het vuur uit en voeg de fijngehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas toe. Schep alles goed door elkaar, zodat de kaas zich met de saus mengt.

8. Pers de citroen uit. Begin met ongeveer de helft van het sap en voeg naar smaak meer toe. De citroen geeft de pasta een frisse smaak die goed samengaat met de rijke knoflookolie.

9. Breng de pasta aglio e olio op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra zout. Verdeel over vier borden en serveer direct met extra Parmezaanse kaas.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.