Ogechi Chibueze Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Overnight oats met lemon curd (fris ontbijtrecept om te mealpreppen)

Introduceer voorzichtig de lente in je repertoire met een snel ontbijt: overnight oats met lemon curd. Dit zonnige ontbijt is ideaal voor de mealpreppers, de zoetekauwen en lemon curd-fanaten!

Overnight oats: het ideale ontbijtrecept

In de ochtend is er geen sneller ontbijt dan overnight oats, maar dat komt vooral omdat je het werk van tevoren doet. Maar dan nog is dit een supersnel ontbijtrecept: je mengt melk naar keuze met haver, laat het overnight, in de avond, rusten in de koelkast en je ontbijtje staat voor je klaar.

Culy Basics: zelf havermelk maken (lekker goedkoop!)

Zoals je van ons gewend bent, zijn er een aantal leuke toevoegingen om je ontbijtje extra speciaal te maken. Een goed en lekker ontbijt zorgt voor een fijne start van de dag. Ontbijt is immers de belangrijkste maaltijd van de dag. 

We maken er een mooie parfait van: chiapudding met groene thee, een snelle blauwe bessencompote (of gebruik je favoriete jam) en een flinke dot lemon curd. Zoveel extra werk is dat trouwens niet, vooral als je bedenkt dat je hiermee voor een week je ontbijt in één avond klaar hebt.

Zonde om weg te gooien: met een restje jam maak je ijsthee, spritz, dressings en meer!

Welke havermout gebruik je bij overnight oats? Een veelgemaakte fout bij het maken van overnight oats is het soort havermout dat wordt gebruikt. Gebruik fijne havervlokken. Geen grove havervlokken of instant havermout. Zo eindig je met te harde haver of juist te natte haver.

7x varianten op chiapudding voor de origineelste ontbijtjes

Overnight oats met lemon curd recept

1. We maken als eerst de chiapudding. Begin met het zetten van een kopje groene thee (of kies voor water). Laat dit afkoelen en voeg daarna 20 gram chiazaad toe. Roer goed tot alle ingrediënten zijn gemengd en zorg dat er geen klontjes ontstaan. Verdeel de chiapudding over de bodem van de schaaltjes.
2. Maak dan de blauwe bessencompote. Doe 150 gram blauwe bessen in een steelpannetje samen met een scheutje water, 1 eetlepel honing en zwarte peper. Prak de blauwe bessen fijn en laat 2 minuten pruttelen op laag vuur. Haal daarna van het vuur en laat afkoelen.
3. Meng 200 ml melk met 80 gram lemon curd in een kom. Voeg de haver eraan toe en roer goed. Verdeel daarna 1/3 van de overnight oats in de schaaltjes. Voeg 1 eetlepel van de blauwe bessen compote toe en daarna weer 1/3 van de overnight oats.
4. Voeg 1 eetlepel yoghurt toe aan de overnight oats en daarna 1 theelepel lemon curd. Doe de rest van de overnight oats in de schaaltjes en voeg de overgebleven blauwe bessen compote op de overnight oats.
5. Zet de overnight oats met lemon curd minimaal 8 uur in de koelkast. Je ontbijtje staat in de ochtend voor je klaar. Maak het af met extra compote en lemon curd.

Mealprep voor het ontbijt doe je met deze recepten:

• Muffins voor ontbijt? Deze ontbijtmuffins met havermout geven je genoeg energie!
• Voor wie het ontbijt liever onderweg eet zijn deze energierepen (flapjacks) ideaal
• Maak er een feestje van en ga voor deze pina colada chiapudding