Gougères, maar dan oranje: iedereen wil deze knapperige kaassoesjes op z’n Koningsdagtafel

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Laat je vooral niet intimideren door de chique Franse naam: deze kaassoesjes (gougères) zijn kinderspel! Een basisrecept hadden we al op Culy, maar speciaal voor Koningsdag bedachten we ook nog deze oranje variant. Opengesneden en gevuld of gewoon zo uit het vuistje: verrukkelijk zijn ze sowieso.

Voor deze soesjes hebben we één advies: weersta de verleiding om de voorgeraspte cheddar uit zakjes te kopen. Sowieso zijn stukken kaas veel verser als je ze zelf raspt, maar voor deze oranje kaassoesjes zullen ze ook zorgen voor een luchtiger resultaat. Bij kaasboeren ben je sowieso aan het juiste adres (vraag naar een mature cheddar), maar ook bij Albert Heijn of Jumbo vind je geschikte exemplaren.

Wil je de oranje kaassoesjes op voorhand maken? Doen. Bewaar ze dan wel goed afgesloten en piep ze eventueel nog even op in de oven of airfryer alvorens je ze gaat serveren.

Oranje kaassoesjes koningsdag recept — Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Makkelijke oranje kaassoesjes voor Koningsdag

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Doe het water, de boter, het zout, de suiker, het paprikapoeder en de kurkuma in een steelpan en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer krachtig tot het mengsel een bal vormt en loskomt van de pan. Laat het deeg ongeveer 2 à 3 minuten iets afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe en roer tot een glad en glanzend beslag ontstaat. Voeg de geraspte cheddar toe en meng goed door het deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm met twee theelepels of met een spuitzak kleine hoopjes deeg van ongeveer 3 à 4 cm, met voldoende ruimte ertussen.
Bak de oranje kaassoesjes 20 à 25 minuten op 200 °C tot ze goudbruin en opgeblazen zijn zonder de oven tussentijds te openen. Laat de oranje kaassoesjes iets afkoelen.
Snijd de soesjes doormidden en vul met roomkaas, gerookte zalm, komkommer, radijs, cress,… Leef je uit.