Ogechi Chibueze Recepten 7 feb 2024, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Culy Homemade: Lohikeitto (Finse soep met zalm) zet je binnen 30 minuten op tafel!

We kwamen het spontaan tegen op Instagram: Lohikeitto. Het is een Finse soep met zalm, room, aardappel, prei en dille, die je in 30 minuten op tafel zet. Oftewel: Scandinavisch comfortfood in een kommetje.

Lohikeitto dus, jouw nieuwe favoriete soep om te maken op druilerige dagen, of wanneer je toe bent aan iets snels en makkelijks. Want door het gebruik van visfond (te koop in de supermarkt) maak je deze soep met zalm razendsnel klaar.

Qua kruiden doen we ‘t rustig aan, in lijn met de Scandinavische keuken. Lekker neutraal, want zo laten we de ingrediënten voor zichzelf spreken. Wel voegen we tijdens het koken dille toe, want dat is ongelofelijk lekker met bij zalm. En om de lohikeitto af te maken, voegen we ook nog een schijfje citroen toe. Ja: dit is de soep met zalm van je dromen.

Alles over “Karelian pies”: dé hartige Finse snack om naar te verlangen

Lohikeitto maken (Finse soep met zalm)

1. Verhit de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze glazig.
2. Doe vervolgens de aardappelen, wortelen en prei in de pan. Bak ze kort mee met de ui.
3. Giet de visfond (of visbouillon) in de pan, voeg het extra water tegelijkertijd toe. Indien je visbouillon gebruikt, hoeft dit niet. Doe ook een takje verse dille in de pan, om de lohikeitto extra smaak te geven. Breng het geheel aan de kook. Laat vervolgens zachtjes koken op laag vuur tot de groenten gaar zijn, dit duurt zo’n 15-20 minuten.
4. Voeg daarna de stukjes zalm toe aan de soep en laat nog 5 minuten zachtjes koken, tot de zalm gaar is.
5. Roer de room door de soep met zalm en breng het geheel op smaak met peper, en eventueel zout.
6. Verdeel de Lohikeitto over de kommen en decoreer met verse takjes dille en een paar schijfjes citroen.

Nog meer Scandinavische recepten die je misschien nog niet kent:

• Culy Homemade: Scandinavische rijstbowl met zalm en mierikswortel
• Culy Homemade: Deense koekjes met drop en cranberry’s
• Culy Homemade: smeuïge Deense droomtaart met kokos (Drømmekage)