Lamsfilet met witte asperge-hazelnootsalade en gepofte aardappeltjes

Culy 25 jun 2015 Diner

Dit recept voor lamsfilet met witte asperge-hazelnootsalade en gepofte aardappeltjes is speciaal gemaakt voor Marley Spoon door chef Alexander Ioannou van restaurant Sinne.

[STAP stap=”1″]

Heteluchtoven voorverwarmen op 175℃. Aardappels wassen. Knoflook halveren. Aardappels met knoflook op een bakplaat met bakpapier leggen en met 2el olijfolie en snuf zout goed vermengen. In oven in circa 25 minuten gaar bakken, één keer omdraaien.

[STAP stap=”2″]

Ondertussen noten in ovenschaal of tweede bakplaat in circa 8 minuten roosteren. Daarna laten afkoelen. Ondertussen asperges schillen, onderste deel afsnijden. Asperge met dunschiller in dunne reepjes schillen, totdat de gehele asperge gebruikt is.

[STAP stap=”3″]

Afgekoelde noten grof hakken. Gehakte noten met 3 el olijfolie, hazelnootolie en azijn goed vermengen, met zout en peper op smaak brengen.

[STAP stap=”4″]

Koekenpan met 2el plantaardige olie op hoog vuur verhitten. Vlees circa 3 minuten per kant aanbraden. Op een bord leggen, met aluminiumfolie afdekken. Circa 5 minuten laten rusten. Als je van well-done houdt, vlees 1-2 minuten langer bakken.

[STAP stap=”5″]

De aspergereepjes met de dressing vermengen. Eventueel nog met zout en peper op smaak brengen. Zodra aardappels gaar zijn, uit de oven halen.

[STAP stap=”6″]

Vlees na het rusten in even grote stukken snijden, kruiden met zout en peper. Aardappels en aspergesalade op een bord serveren, het vlees ernaast leggen.

Lamsfilet met witte asperge-hazelnootsalade en gepofte aardappeltjes

Dit gerecht werd aangeboden door Marley Spoon. Met deze dienst krijg je alle ingrediënten voor een heerlijk maaltje thuisgestuurd, perfect afgemeten, mét de stap-voor-stap receptuur bijgevoegd. Een ideale box voor culy’s!

Voor 2 personen:

  • 2 x 150 gram lamsfilet
  • 5 teentjes knoflook
  • 50 gram hazelnoten
  • 10 ml hazelnootolie
  • 30 ml witte wijn azijn
  • 250 gram witte asperges
  • 500 gram krieltjes
  • Olijfolie
  • Plantaardige olie
  • Zwarte peper & zout

En verder:

  • Middelgrote koekenpan
  • Dunschiller
  • 2 bakplaten
  • Bakpapier
  • Heteluchtoven
  • Ovenschaal
  • Aluminiumfolie
Reageer op artikel:
Lamsfilet met witte asperge-hazelnootsalade en gepofte aardappeltjes
Sluiten