Winnie Verswijvel Recepten 13 dec 2020bijgewerkt: 6 jan 2025, 10:53

Leestijd: 1 minuut

Kerstsalade met mandarijn, roodlof en pecan

Ben je nog op zoek naar een feestelijke kerstsalade om mee uit te pakken, dan heb je die bij deze gevonden. Serveer ‘m bijvoorbeeld als bijgerecht bij deze makkelijke kalkoen of bij een rollade met gebakken aardappeltjes. Tadaaa, je hoofdgerecht is alweer gefikst!

Het geheim van de dressing zit ‘m trouwens in een half theelepeltje mosterd. Dat balanceert de andere smaken van de kerstsalade heel mooi en geeft het geheel een warme nasmaak.

> Ook lekker: kerst caprese salade met kakifruit en basilicumolie

Kerstsalade met mandarijn, roodlof en pecan

Maak de dressing door alle ingrediënten in een kommetje door elkaar te roeren.

Schik de bladeren van de roodlof op een schaal. Schik er de schijfjes mandarijn tussen en strooi er de granaatappelpitjes over. Leg ook de takjes van de rode besjes ertussen.

Toast de pecannoten in een droge koekenpan en verdeel ze over de kerstsalade. Lepel de dressing erover en werk af met een paar blaadjes verse munt.

Meer lekkere bijgerechten voor kerst?

• 9 x de lekkerste bijgerechten om bij het gourmetten op tafel te zetten
• Culy Homemade: kerst caprese salade met kakifruit en basilicumolie
• L’aligot (goddelijke aardappelpuree met kaas) van Alain Caron

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.