Vega kokoscurry met kikkererwten

Een lekker vegetarisch gerecht: kokoscurry met kikkererwten. Simpel, vullend en toch vol van smaak.

Neem een diepe pan en verhit de boter. Bak de ui in een paar minuutjes licht goudbruin. Voeg de knoflook en currypasta hieraan toe en bak eventjes mee totdat het lekker begint te geuren. Voeg de kikkererwten en de kokosmelk hieraan toe en laat een paar minuutjes mee pruttelen, totdat alles lekker zacht en smeuïg is.

Kruid goed met peper & zout en eventueel nog je andere favoriete kruiden, bijvoorbeeld koriander of kerriepoeder. Serveer in kleine schaaltjes of eventueel met krokante pappadums of een beetje rijst.

Andere kruidige curry’s:

Gepocheerde vis in een geurige tomatencurry
Zalmcurry met noedels en kerstomaten
Zelf rode currypasta maken

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Vega kokoscurry met kikkererwten

Andere kruidige curry’s:

Ook interessant

Zo maak je melanzane alla parmigiana in de airfryer (zonder oven én zonder afwas!)

De ultieme bladerdeegsnack voor kerst met brie en cranberry + Culy’s tip voor het allerbeste glutenvrije bladerdeeg

Zo maak je thuis zelf een matcha latte

Deze zalm en croûte maak ik als ik het mezelf makkelijk wil maken

Deze sticky toffee-appeltaart wordt jouw nieuwe Sinterklaastraditie

De 20-minuten ovenschotel waar ik voor kies op een drukke avond

Van boerenkost naar comfort food: de lekkerste bruinebonensoep ooit!

De kikkererwtensoep die je door de donkere dagen heen helpt

Martabak manis: de Indonesische streetfood-snack met kaas én hagelslag

Paddenstoelen bourguignon: de ultieme vegetarische stoofpot

Gnocchi met pompoen, walnoten en warm kruidenmengsel

Luchtige chocolademousse maken in 7 stappen: zo makkelijk kan het zijn

Voor 4 personen:

Voor 4 personen:

Vega kokoscurry met kikkererwten

Andere kruidige curry’s:

Kerst komt eraan! Kook mee met Culy 🎄

Ook interessant

Zo maak je melanzane alla parmigiana in de airfryer (zonder oven én zonder afwas!)

De ultieme bladerdeegsnack voor kerst met brie en cranberry + Culy’s tip voor het allerbeste glutenvrije bladerdeeg

Zo maak je thuis zelf een matcha latte

Deze zalm en croûte maak ik als ik het mezelf makkelijk wil maken

Deze sticky toffee-appeltaart wordt jouw nieuwe Sinterklaastraditie

De 20-minuten ovenschotel waar ik voor kies op een drukke avond

Van boerenkost naar comfort food: de lekkerste bruinebonensoep ooit!

De kikkererwtensoep die je door de donkere dagen heen helpt

Martabak manis: de Indonesische streetfood-snack met kaas én hagelslag

Paddenstoelen bourguignon: de ultieme vegetarische stoofpot

Gnocchi met pompoen, walnoten en warm kruidenmengsel

Luchtige chocolademousse maken in 7 stappen: zo makkelijk kan het zijn

Voor 4 personen:

Voor 4 personen: