Nancy van Batenburg Recepten 2 mrt 2022bijgewerkt: 6 jan 2025, 10:46

Leestijd: 1 minuut

Crackers met burrata, ‘nduja en grapefruit

Da’s nog eens een lekkere lunch: crackers met burrata, wat ‘nduja (die heerlijke pittige worst uit Calabrië) en grapefruit. Supersimpel, maar met een paar van onze favoriete ingrediënten.

De vraag naar koolhydraatarme (of low carb als je interessant wil doen) recepten lijkt niet te stoppen. Misschien omdat dit het dieet (of pardon: de levensstijl) lijkt te zijn die voor veel mensen makkelijker vol te houden is. Je mag immers nog steeds heel veel lekkere dingen eten (hallo, vetten, vlees, vis en kaas!) en die koolhydraten in bijvoorbeeld pasta, brood en crackers vervang je gewoon eens wat vaker door groenten.

Om dat allemaal nog iets makkelijker te maken, verschijnen er ook steeds meer koolhydraatarme producten op de markt. Leev heeft bijvoorbeeld Low Carb lijnzaadcrackers geïntroduceerd, waarmee je ook nog eens twee vliegen in een klap slaat: lijnzaad is namelijk een low carb held. Denk: vezelrijk, een proteïnebom en met maar weinig koolhydraten.

Glutenvrije boekweit crackers met sesamzaadjes

Crackers met burrata, ‘nduja en grapefruit

Scheur de burrata voorzichtig in stukken en leg die op de crackers.

Verdeel de ‘nduja eroverheen (zo veel als je lekker vindt).

Snijd de schil van de grapefruit af en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Verdeel ze over de crackers.

Maak je lunch af met een draai zout en peper en druppel nog een beetje olijfolie over de crackers. That’s it!

Culy Homemade: gezonde crackers à la sterrenchef Magnus Nilsson

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.