Melvin Sturm Inspiratie Bijgewerkt: 8 feb 2026, 20:52

Leestijd: 3 minuten

Chili sin carne 2.0: waarom een blokje pure chocolade alles verandert in de pan

Een grote pan chili op tafel is altijd gezellig, maar deze versie is net even anders dan je gewend bent. De basis is zachtzoete flespompoen, zwarte bonen en paprika, maar de echte verrassing van dit chili sin carne recept komt aan het eind: pure chocolade die langzaam in de saus smelt. Dat proef je niet als een reep chocola, maar als extra diepte, rond en een tikkeltje rokerig.

Het is een chili sin carne recept dat heel comfortabel aanvoelt: kruidig, warm en stevig genoeg om zo uit een kom met wat tortillachips te eten.

De pompoen valt tijdens het stoven een beetje uit elkaar en dikt de saus natuurlijk in. De koriander frist alles op, de pepers in adobosaus geven een kleine rooksmaak en de chocolade maakt het af.

Handig: deze chili wordt alleen maar beter als je hem even laat staan. Maak hem gerust ’s ochtends of een dag van tevoren, warm op en serveer met sour cream, chips en eventueel wat rijst als je er een complete maaltijd van wilt maken.

Chili sin carne recept met pompoen

1. Snijd de flespompoen in zo klein mogelijke blokjes. Hoe kleiner de blokjes, hoe lekkerder dat is in de saus.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoenblokjes toe samen met het kaneelpoeder, paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper, een snuf zout en wat zwarte peper. Bak een paar minuten terwijl je regelmatig roert.
3. Voeg de eetlepel tomatenpuree toe aan de pompoen en bak 1 tot 2 minuten mee, tot de tomatenpuree wat donkerder wordt en minder scherp ruikt. Schep de gekruide pompoen daarna uit de pan in een kom en zet even opzij.
4. Doe opnieuw 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan. Voeg de in blokjes gesneden paprika, de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui zacht en glazig is.
5. Schep de gebakken pompoen terug in de pan. Voeg de gepelde tomaten toe (knijp ze eventueel in stukken met je handen of duw ze stuk met een houten lepel), samen met 1 blik water en de halve theelepel suiker. Roer alles goed door elkaar.
6. Breng de chili aan de kook, draai het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat de saus kan inkoken. Roer af en toe zodat er niets aan de bodem vastplakt.
7. Zodra de saus mooi is ingedikt, voeg je de pure chocolade toe. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten en opgenomen in de saus.
8. Voeg nu de zwarte bonen en de halve eetlepel fijngehakte pepers in adobosaus toe. Laat nog 5 tot 10 minuten zachtjes meepruttelen zodat de bonen warm worden en de smaken goed mengen. Proef en breng op smaak met extra zout en peper als dat nodig is.
9. Hak de koriander grof. Roer vlak voor het serveren het grootste deel door de chili sin carne en houd een beetje achter voor de garnering.
10. Schep voor dit chili sin carne recept de chili in kommen. Maak af met een lepel sour cream, wat extra koriander en tortillachips om erin te dippen. Serveer er eventueel rijst bij, maar dat hoeft niet: deze chili is op zichzelf al behoorlijk vullend.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Van boerenkost naar comfort food: de lekkerste bruinebonensoep ooit!
• De dirty martini dip met feta wil je op tafel tijdens ieder feestje!
• Gnocchi met pompoen, walnoten en warm kruidenmengsel
• Zo maak je thuis zelf een matcha latte