Nancy van Batenburg Recepten 29 okt 2018bijgewerkt: 6 jan 2025, 11:01

Leestijd: 1 minuut

Boerenkool à la crème

Als gewone mensen net zulke spieren van spinazie zouden krijgen als Popeye, liepen we er nu allemaal vast bij als bodybuilders. We zijn immers allemaal wel grootgebracht met spinazie à la crème: het ultieme jeugdsentiment. Maar wist je dat je dit gerecht ook met boerenkool kunt maken? Wij presenteren: boerenkool à la crème

We vonden dit snelle en makkelijke recept op de website Spoon Fork Bacon, hebben het getest en waren verkocht. Het is een vegetarisch recept met een opvallend ingrediënt: amandelmelk. Dus geen slagroom en crème fraîche in deze boerenkool à la crème! De amandelmelk zorgt, samen met geraspte Parmezaanse kaas, voor een heerlijke romigheid die niet inboet aan smaak, maar wel iets lichter is dan de versie met room.

Wil je dit gerecht vegan maken, vervang de Parmezaanse kaas dan door edelgist (of laat weg) en gebruik in plaats van roomboter kokosolie of olijfolie.

Zo maak je boerenkool à la crème

Blancheer de boerenkool 6 minuten in water dat van de kook af is. Tip: voeg de baking soda toe aan het water voordat je de boerenkool toevoegt, dan houdt de groente zijn prachtige groene kleur.

Giet de boerenkool af en laat een tijdje uitlekken in een vergiet. Druk met een lepel zoveel mogelijk vocht uit de groente.

Verwarm een koekenpan op medium vuur, voeg de roomboter toe en bak de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn (ongeveer 3 tot 5 minuten). Doe de amandelmelk erbij en laat die inkoken tot 1/3 van het volume.

Roer de Parmezaanse kaas en de gedroogde chili erdoorheen en voeg dan ook de uitgelekte boerenkool toe. Breng op smaak met zout en peper.

Meer fijne boerenkool recepten:

• De lekkerste gerechten met boerenkool
• Tortilla met boerenkool en worst
• Superfood soep met boerenkool, zoete aardappel en kurkuma

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.