Peperoverschot? Vries ze in en rasp ze door je gerecht

We zeggen het luidkeels en in koor: zorg dat je altijd een arsenaal aan verse pepers in de vriezer hebt. Dat heeft namelijk alleen maar (praktische) voordelen, waardoor je toekomstige zelf je dankbaar zal zijn.

Culy <3 pepers

Bij Culy houden we van pepers. Niet om onze tafelgenoten te jennen met meedogenloos hete gerechten, wél om ze op goed gedoseerde manier spannender te maken. Madame Jeannette in je bara, een groen pepertje door de saag paneer of een bird’s eye chili door je papayasalade: elke peper brengt weer een eigen vorm van spanning met zich mee.

Daarom pleiten we voor een arsenaal van verschillende pepers, die je standaard op voorraad hebt. En de beste plek daarvoor? Daarover zeggen we stellig: de vriezer!

Pepers in de vriezer

Er zijn immers maar weinig redenen om het niet te doen. Ten eerste omwille van de levensduur. Pepers koop je al snel in grotere hoeveelheden, terwijl je er meestal maar eentje van nodig hebt. De rest van de verpakking laten verschrompelen in je koelkast is gewoon zonde; ze meteen invriezen omzeilt dat probleem onmiddellijk.

Bovendien gaat er nagenoeg niets verloren aan smaak: bevroren pepers zijn net zo aromatisch als verse. Tot slot is er ook nog een praktisch voordeel: bevroren pepers zijn makkelijker te bewerken. Zo kun je ze in bevroren toestand veel beter raspen op een gerecht en ook in een hakmolen werken ze goed mee. Waarom je ’t niet zou doen? Kunnen wij ook niet snappen.

Aan de slag ermee

En nu? Laat bovenstaande tip meteen een reden zijn om jezelf eens te verdiepen in de wereld van verse pepers. Er is namelijk meer dan enkel de standaardexemplaren uit de supermarkt! Wij houden liever van een uitgebreid tokobezoek om ons te laten verrassen met minder gekende exemplaren.

Aan inspiratie is er op Culy uiteraard ook geen gebrek. Zo maakte Culy’s Melvin een schitterende kersensambal met rawit en is deze gnocchi met garnalen, madame-jeanetteboter en dille vaste prik bij Culy’s Winnie. Je kunt er bovendien ook ijsthee (Indo-style!) van maken, of currypasta of kokosmakronen op z’n Thais.

We zeiden het toch al? Pepers hoeven niet eens synoniem te staan aan moordend heet, wij houden júíst van de subtielere maar verrassende toepassingen.