Winnie Verswijvel Kooktips vandaag, 07:00

Leestijd: 2 minuten

De lekkerste najaarssnack: zo maak je de beste gesuikerde noten volgens een sterrenchef

Gesuikerde noten koop je binnenkort weer met een beker chocomelk op de kerstmarkt maar laat het je vooral niet beletten om ze ook zelf een keer te maken. Niet alleen is zo’n zakje ervan de perfecte eindejaarsattentie, met deze tip van een sterrenchef heb je ook nog eens de allerbeste versie ooit.

Noteer je even mee?

Gesuikerde noten volgens een sterrenchef

De truc in kwestie is afkomstig van het leuke TikTok-account @stevenmotocooks. De chef heeft een indrukwekkend palmares aan verschillende sterrenzaken en de culinaire kennis die daaruit ontstaat is natuurlijk minstens even groot. Fijn dus, dat hij niet te beroerd is om al die tips ook nog eens te delen in zijn coole video’s .

Daarvan viel ons oog laatst op een wel heel smakelijke tip, eentje voor gesuikerde noten zoals ze die volgens Steven in de meeste sterrenzaken maken. De methode die hij uit de doeken doet is misschien net wat bewerkelijker dan je gewend bent, maar één blik op zijn eindresultaat en je weet dat je je eraan wil wagen.

De trucs: simple syrup en olie

Zo gaat Stevens methode: ten eerste wil je je noten roosteren in een droge koekenpan tot de aroma’s vrijkomen. Haal van het vuur en maak vervolgens simple syrup, die eenvoudige siroop met gelijke delen water en suiker. Breng de boel aan de kook, draai het vuur weer lager en laat nog een paar minuten zachtjes pruttelen tot de suikersiroop wat meer is ingedikt. Laat hierin je geroosterde noten zakken en roer goed tot de noten volledig ondergedompeld en bedekt zijn.

En nu komt de meestertruc: verwarm ondertussen een pannetje met frituurolie tot 170 graden. Schep de noten uit de siroop, laat overtollig vocht uitlekken en frituur de noten kort – een minuutje of twee – tot ze een goudbruin jasje krijgen. Dit laat je vervolgens uitlekken op een keukenpapiertje en daarna is het tijd om los te gaan met alle smaakmakers. Hartig, zoet of een combinatie ervan: specerijen gaan zich hoegenaamd enthousiast aan de noten hechten dankzij dat kleverige suikerlaagje dat zich op dit punt heeft gevormd.

De lekkerste gesuikerde noten

Nog niet overtuigd? Kijk dan maar naar onderstaande video en aanschouw zelf hoe verslavend lekker het er allemaal uitziet. Daar zit dan ook enige wetenschap achter: door het frituren zal het water in de olie verdampen, wat resulteert in perfect knapperige, gekarameliseerde noten.

En dat vinden wij nou pure gezelligheid: vast een grote batch maken en al wat zakjes vullen als voorsprong op de decemberdrukte. Voor je buurvrouw, voor je collega, voor je zus: je weet nu hoe ’t moet.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.