Nancy van Batenburg Kooktips 23 jan 2017bijgewerkt: 26 jun 2024, 14:31

Leestijd: 1 minuut

Een hele eend uitbenen, zo doe je dat

Een hele eend of kip kopen en zelf in stukken verdelen, is eigenlijk veel beter en goedkoper dan kant-en-klare stukjes kopen. Je koopt het hele beest en zorgt dat je alle delen gebruikt. Maar ja, hoe pak je dat aan, zo’n hele eend?

In de film Julie & Julia, besluit blogger Julie een jaar lang alle 524 recepten uit ‘The Art of French Cooking’ van Julia Child te koken. Zij ziet het hele jaar op tegen de laatste taak die haar rest: een eend uitbenen.

Zo doe je dat: een eend uitbenen

En dat terwijl Jules Cooking het in onderstaand filmpje héérlijk simpel laat lijken. Je moet een goed scherp mes hebben en even wat moed tonen, maar als je de stappen van Jules opvolgt, zal het je lukken.

Het mooiste dat je overhoudt, zijn twee eendenborsten en twee poten die je kunt konfijten. Van de rest maak je een lekkere eendenjus.

Je moet misschien even wat overwinnen, maar het is heus, écht te doen. En daarna kun je – net als Julie & Julia – bij je vrienden pronken met het eindresultaat.

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.