Winnie Verswijvel Kooktips vandaag, 16:10

Leestijd: 2 minuten

Bacon college: zo bak je altijd perfect knapperig spek

Bestaat er íéts beter dan de geur van versgebakken bacon? Weinig, weinig! Om die zo perfect mogelijk te bakken, bestaan er een aantal slimme vuistregels. Tijd voor een klein baconcollege.

Van een scheutje water (!) toevoegen aan je pan tot de perfecte oventemperatuur: met dit baconcollege bak je je spek voortaan altijd perfect knapperig.

Bak je bacon in de pan? Voeg water toe

Het klinkt misschien gek, maar een klein scheutje water is een slimme truc voor gelijkmatig gebakken bacon. Leg de plakjes bacon in een koude koekenpan en voeg een klein laagje water toe: een paar millimeter is genoeg. Zet de pan daarna op middelhoog vuur en laat het water rustig verdampen.

Doordat het water eerst voor een gelijkmatige verhitting zorgt, krijgt het spek de tijd om zijn vet los te laten zonder meteen aan te bakken. Zodra het water is verdampt, bak je de bacon verder in het vrijgekomen vet. Zo krijg je bacon die gelijkmatig gaart, mooi bruin wordt en knapperig uit de pan komt. En omdat je in een koude pan begint, trekt het spek ook nog eens minder snel krom.

…of schakel de oven in

Heb je veel bacon tegelijkertijd nodig of wil je niet boven een spetterende pan staan? De oven is je beste vriend. Leg de plakjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 10 minuten op 165 graden (of tot je ziet dat de bacon mooi uitgebakken is).

Het voordeel: de warmte komt rondom en geleidelijk op gang, waardoor het spek mooi gelijkmatig bakt. Bovendien kun je in één keer een flinke hoeveelheid maken. Houd de laatste minuten wel goed in de gaten; bacon kan snel te donker worden.

…óf de airfryer natuurlijk

Voor een paar plakjes bacon is de airfryer misschien nog wel makkelijker. Leg de bacon in het mandje en bak op 180°C gedurende ongeveer 7 tot 10 minuten. Dikkere plakken hebben logischerwijs iets langer nodig; dunne bacon kan al eerder klaar zijn.

Bacon heeft van zichzelf genoeg vet; vetstof toevoegen hoeft dus in geen geval. Laat de plakjes na het bakken kort uitlekken op keukenpapier: daar worden ze nóg knapperiger van.

De gouden regels voor perfecte bacon

Welke methode je ook kiest, een paar dingen maken altijd verschil. Ga ten eerste niet meteen voor de hoogste temperatuur. Bacon bevat behoorlijk wat vet en kan daardoor snel verbranden. Bouw het liever rustig op en laat het vet geduldig smelten, precies zoals je de guanciale van je carbonara knapperig bakt.

Ook belangrijk: leg plakken bacon nooit op elkaar. Ze moeten ruimte hebben om hun vet kwijt te kunnen en gelijkmatig te bruinen. Bacon wordt na het bakken bovendien nog iets verder krokant. Haal het dus liever nét op tijd uit de pan, oven of airfryer dan wanneer het al keihard is.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.