Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 21:21

Leestijd: 3 minuten

Voor eens en voor altijd: is het veilig om warm eten in de koelkast te stoppen?

Een dampende pan met chili, curry voor een leger, versgemaakte lasagne: nog voor je aan tafel gaat, wil je vaak al een deel koel zetten. Maar kun je dit vanuit de warme pan meteen in de koelkast zetten of hoor je de boel eerst af te koelen? Sommige vragen lijken te simpel om er een artikel aan te wijden, maar Culy doet het lekker toch.

Warm eten in de koelkast: waarom zou dat niet mogen?

Eerst en vooral dit: veel mensen plaatsen warm eten intuïtief nooit rechtstreeks in de koelkast maar laten het eerst op kamertemperatuur komen. Plausibel is dat dit uit een tijd komt waarin koelkasten nog niet zo krachtig waren en (te) warm eten de temperatuur in de koelkast flink kon laten stijgen, ten nadele van de rest van je koelkastinhoud.

Maar de meeste koelkasten zijn inmiddels een stuk krachtiger – en naast de temperatuur in de koelkast speelt er nog een ander argument mee: voedselveiligheid. En vanuit dat oogpunt is het nóg onlogischer om je eten eerst te laten afkoelen op het aanrecht.

Dit wil je weten over voedselveiligheid

Ten eerste dit: bacteriën voelen zich het prettigst bij lauwwarme temperaturen. Dat betekent dat eten dat langzaam staat af te koelen op het aanrecht een tijdje in een temperatuurzone blijft waarin bacteriën zich gemakkelijk kunnen vermenigvuldigen. Logischerwijze geldt dat hoe langer je eten daar blijft staan, hoe meer risico op bacteriëngroei.

Je hoeft dus zeker niet te wachten tot een pan soep, curry of pasta volledig is afgekoeld voordat je hem in de koelkast zet. Integendeel: met het oog op voedselveiligheid is het juist verstandig om restjes relatief snel te koelen.

Echt altijd?

Zoals bij zowat ieder keukenadvies geldt ook hier: gebruik je gezond verstand. Een enorme pan kokendhete soep rechtstreeks in je koelkast schuiven is dan weer niet aan te raden (maar wie zou dit ook doen?!). Het beste is om je warme kostje te verdelen over kleinere bakjes en die bakjes vervolgens in de koelkast te leggen.

Kortom: je hoeft je eten dus niet eerst op kamertemperatuur te laten komen. Een beetje uitdampen voordat je het afgedekt in de koelkast zet kan prima, maar volledig laten afkoelen is echt niet nodig.

En hoe zit het met invriezen?

Ook bij invriezen is het niet nodig om je eten eerst urenlang op het aanrecht te laten afkoelen. Eigenlijk geldt ook hier hetzelfde devies: een klein beetje uitdampen, dan in kleinere diepvriesbakjes of -zakjes en dan kun je er huis al wel je vriezer mee vullen.

Bovendien komt dit je eten ten goede: kleine porties bevriezen namelijk sneller, waardoor er minder en kleinere ijskristallen ontstaan en de structuur van bijvoorbeeld stoofgerechten beter behouden blijft.

Deze recepten laten zich goed mealpreppen

Goed nieuws dus, ga maar gewoon lekker los met je mealprepprojecten en bespaar jezelf de afkoeltijd waarvan je niet wist dat je ‘m ook kon slippen. Bij Culy hebben we heel wat lekkere recepten die zich goed in grote porties laten maken: perfect om je koelkast of vriezer voor de komende dagen mee te vullen dus.

Onze favorieten:

• Mexicaans stoofvlees (barbacoa)
• Kipgehaktballetjes in tomatensaus
• Zoete aardappelsoep met gochujang en dille
• Hartverwarmende ossenstaartsoep met krachtige bouillon
• Surinaamse bruine bonen met rijst en spekjes
• Turkse rode linzensoep met citroen en pul biber
• Paddenstoelenlasagne

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.