Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 16:00

Leestijd: 3 minuten

Sla verlept in de koelkast? Zo blijft hij langer knapperig

Is verlepte sla eerder regel dan uitzondering in jouw koelkast? Zonde! Met de nodige tips kun je die situatie namelijk niet alleen vermijden, maar er ook nog het beste van maken.

De ene sla is de andere niet

Ten eerste dit: niet elke soort gedraagt zich hetzelfde in de koelkast. Enerzijds heb je stevige, robuuste kroppen als ijsbergsla of romaine (met veel watergehalte in de bladeren), anderzijds heb je losse slasoorten als veldsla of rucola.

Die laatste zijn weer een stuk gevoeliger en zijn na twee à drie dagen meestal al niet lekker meer – zelfs als je ze perfect bewaart. Wil je sla zo lang mogelijk knapperig houden, dan is het vooral verstandig om sla als krop te kopen en niet in een zakje.

Verpakking van de sla

Ook qua verpakking valt er een onderscheid te maken in bovengenoemde categorieën. Voorgesneden sla uit de supermarkt zit niet voor niets in die specifieke verpakking. De plastic zakjes zijn ontworpen om de uitwisseling van zuurstof en vocht te reguleren zodat de blaadjes langer vers blijven.

Gooi die verpakking dus niet weg zodra je hem opengemaakt hebt. Knijp na gebruik zoveel mogelijk lucht uit de zak, vouw hem dicht en bewaar hem zo in de koelkast, zo luchtdicht mogelijk dus. Vershoudknijpers zijn in zo’n geval je beste vrienden. Ben je de originele verpakking toch kwijt? Gebruik dan een ziplockzakje met een vel keukenpapier.

Frappant genoeg werkt een losse krop dan weer andersom. Kropsla heeft immers juist lucht nodig om niet te gaan rotten. Wikkel kropsla dus nooit in plastic, maar leg hem gewoon los in de groentelade. Extra slim is hier om de buitenste bladeren van de sla te knippen voor je de krop weglegt. Die blaadjes zijn immers het meest kwetsbaar en kunnen de rest daarin ‘meetrekken’.

Ook de plek in de koelkast is van belang

Sla hoor je koel te bewaren, maar sla heeft een hekel aan vrieskou. De ideale bewaartemperatuur voor sla ligt ergens tussen de 1 en 4 graden. In de meeste koelkasten is de groentelade onderin precies die temperatuur: de meest veilige plek dus. Leg sla niet in de deur van de koelkast of hoger; de kans is daar groter dat de temperatuur gaat schommelen.

Kijk ook even naar wat er naast je sla ligt. Sommige groente- en fruitsoorten, zoals tomaten, appels, peren en avocado’s, geven een natuurlijk rijpingsgas af waardoor de nabijgelegen sla veel sneller geel en slap wordt. Groenten die weinig rijpingsgas afgeven zijn komkommer, wortelen, paprika, broccoli of courgette – hier kun je sla dus prima naast leggen. Op deze manier blijft kropsla doorgaans 5 tot 7 dagen mooi vers in de koelkast – maar vaak zelfs nog langer.

Zit je toch met verlepte sla?

Als grote haters van voedselverspilling willen we je op het hart drukken om de sla ook in dit geval niet meteen weg te gooien. Met onderstaand trucje kun je immers nog wat damage controle uitoefenen.

Wat je doet: vul een schaal met zo koud mogelijk water en voeg een paar ijsblokjes toe. Leg de sla er tien tot vijftien minuten in. De blaadjes nemen vocht op via de cellen in het blad en worden zo weer strak en knapperig. Dep ze daarna goed droog voor je ze gebruikt. Normaal gesproken heb je je sla nu weer een tweede leven gegeven en kun je de blaadjes prima tussen een broodje of in een salade schikken.

Is de sla zo ver heen dat zelfs het ijswaterbad niet meer helpt? Dan is verwerken de beste optie. Verlepte sla kun je nog steeds gebruiken in soepen of wokgerechten.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Chocolate Baking € 34,63 bij bol.com Bekijk product →

Safecourt Kitchen Slow Juicer – krachtige motor [Pre-cutter & Cold-press technologie] – eenvoudige reiniging – BPA-vrij – sapcentrifuge Zwart € 139,99 bij bol.com Bekijk product →

HENDI Spiraalgarde – roestvast staal – 280 mm – duurzaam en stevig € 8,83 bij bol.com Bekijk product →

Koock Amsterdam® Skillet gietijzer – 30 cm – koekenpan – PFAS vrij – geschikt voor alle warmtebronnen incl. BBQ en inductie € 44,95 bij bol.com Bekijk product →