Winnie Verswijvel Kooktips vandaag, 13:50

Leestijd: 2 minuten

Pesto uit een pot lekkerder maken: met deze basilicum-truc wordt hij weer fris en kruidig

Kant- en klare pesto is een ingrediënt waar menig foodie zijn neus voor ophaalt. Ja: zelfgemaakt is altijd beter en nee: de inspanning voor homemade pesto is niet eens zo groot. Maar soms kies je simpelweg tóch voor het gemak van een potje en in dat geval hebben we een slimme tip om daar toch nog het beste van te maken.

De ene pesto is de andere niet

Voor zelfgemaakte pesto kun je ons wekken. Klassieke pesto alla genovese bestaat uit basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie en een snuf zout. Simpel, maar bij zoals vele Italiaanse gerechten is dat net de kracht. Op voorwaarde dat de ingrediënten van topkwaliteit zijn welteverstaan – en liefst ook nog eens bereid volgens de order van een Italiaanse nonna.

Dat die omstandigheden er niet altijd zijn, begrijpen we bij Culy als geen ander. Om die reden wenden ook wij ons af en toe tot het supermarktassortiment aan pesto. Daar zit overigens behoorlijk wat verschil tussen. Bij de verse varianten uit het koelschap kun je nog wel eens een pareltje vinden, terwijl de lang houdbare potjes uit het schap vaak wat verder afstaan van het origineel.

Pesto uit een pot beter maken: zo ga je te werk

Nu goed: tegen het gemak van een houdbaar potje kan maar weinig op en wat dat betreft is een potje pesto een verstandige toevoeging aan je voorraadkast. Bovendien hoeft pesto uit een pot niet meteen te betekenen dat je gerecht vlak, saai en studentikoos gaat smaken. Met een paar snelle ingrepen fris je de boel immers in no time op.

Roer vlak voor gebruik een handvol fijngehakte verse basilicum door de pesto. In feite is dat exact waarom pesto uit een potje vaak vlak smaakt: tijdens de productie en het bewaren verliest basilicum een deel van zijn frisse, kruidige aroma’s.

Haal die levendige smaak weer naar boven

Verse basilicum brengt die levendige smaak weer terug. Nu begint de zomer en is de kans groter dat je nog wat basilicum uit eigen kweek op je balkon hebt staan. Daar een paar blaadjes vanaf knippen en fijngehakt door die pesto roeren is dus de boodschap!

Ook een scheutje extra vierge olijfolie doet wonderen. Niet alleen roer je hiermee de textuur wat losser, met een paar druppels geef je de pesto al meteen een pittiger karakter. Hou je tot slot niet in om zelf te proeven wat je pesto nog mist. Zout? Peper? Pit? Niemand houdt je tegen om de boel nog wat verder af te kruiden.

Reden genoeg dus om dat potje niet zo te verafschuwen en het gewoon lieftallig te verwelkomen als bondgenoot voor snelle maaltjes.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Chocolate Baking € 34,63 bij bol.com Bekijk product →

Safecourt Kitchen Slow Juicer – krachtige motor [Pre-cutter & Cold-press technologie] – eenvoudige reiniging – BPA-vrij – sapcentrifuge Zwart € 139,99 bij bol.com Bekijk product →

HENDI Spiraalgarde – roestvast staal – 280 mm – duurzaam en stevig € 8,83 bij bol.com Bekijk product →

Koock Amsterdam® Skillet gietijzer – 30 cm – koekenpan – PFAS vrij – geschikt voor alle warmtebronnen incl. BBQ en inductie € 44,95 bij bol.com Bekijk product →