Nancy van Batenburg Inspiratie 15 jul 2017bijgewerkt: 9 nov 2020, 16:51

Leestijd: 1 minuut

Trend in Londen: gehakt op toast

Gehakt op toast: het klinkt misschien gek, maar wacht maar tot je dit gerecht hebt geproefd! Het is in ieder geval een must-try in restaurant The Quality Chop House in Londen, waar mensen er speciaal voor langskomen.

De plek waar het The Quality Chop House is gehuisvest, biedt al sinds 1869 ruimte aan restaurants. Het inpireerde chef Shaun Searley om klassieke gerechten nieuw leven in te blazen. Daarvoor gebruikt hij lokale ingrediënten.

Zijn gerecht van gehakt op toast lijkt misschien simpel – op het oog heeft het wel iets weg van de Amerikaanse Sloppy Joe – maar de bereiding én de smaak is specialer.

https://www.instagram.com/p/BWavKGRB33X/

Zo maken ze gehakt op toast

Ze roosteren een plak zuurdesembrood van goede kwaliteit in vet van het vlees dat ze gebruiken in het restaurant. Het gehakt – dat ze uiteraard zelf draaien – wordt langzaam gegaard in rode wijn, runderbouillon, ui, wortel en tomaat. Dat moet echt wel een paar uur sudderen, aldus de chef.

Het resultaat is zacht gestoofd gehakt, boordevol smaak. Ze serveren het óp de toast, met een groene salade ernaast.

In onderstaande video kun je zien hoe ze het gerecht bereiden:

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.