Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 12:09

Leestijd: 5 minuten

8x heerlijke producten uit Nederland die je nog niet kende

Nederland culinair? Meer dan je denkt! Want hoewel er nogal gespot kan worden met ons stamppotlandje, herbergt Nederland genoeg producten om trots op te zijn. Kende jij ze al?

In huis halen maar!

8x producten uit Nederland die je nog niet kende

1. Boeren Goudse Oplegkaas

In een kaasland als het onze bestaat er een exemplaar dat bijna niemand kent en dat nog maar op twee boerderijen wordt gemaakt. We hebben het over Oplegkaas uit het Groene Hart, een kaasje dat uitsluitend in de zomer wordt geproduceerd, gemaakt van rauwe koemelk van koeien die dag en nacht buiten grazen.

De kazen rijpen tweeënhalf (!) jaar, waarvan minstens achttien maanden gekeerd en geborsteld. Ze worden in houten vaten geperst en dat resulteert in een supersmeuïge textuur, met knisperende eiwitkristallen en tonen van karamel en noten. Sinds 2005 is deze bijzondere kaas erkend als Slow Food Presidium en opgenomen in de Ark van de Smaak.

Kijk hier voor de verkooppunten van de Boeren Gouse Oplegkaas.

2. Kanterkaas (Friese nagelkaas)

Ook Friese nagelkaas is Nederlandse kaas om trots op te zijn! De oorsprong ligt in de Friese boterexport naar Groot-Brittannië tijdens de industriële revolutie. Friese boeren roomden hun melk af om de room te karnen tot boter voor de export. De magere melk die overbleef (ondermelk) werd verwerkt tot kaas. Omdat magere kaas van nature snel hard opdroogt, zocht men in de tijd van de VOC naar een oplossing. Het antwoord was de toevoeging van specerijen: komijn en hele kruidnagels (vandaar dus nagelkaas). Deze gaven de kaas een hartig smaakprofiel en werkten als natuurlijk conserveringsmiddel.

De harde, kantige kaas is inmiddels Europees beschermd: alleen de echte uit Friesland en het Groninger Westerkwartier mag Kanterkaas heten. De kaas is mager en hard met scherpe kanten. Daar komt de naam ook vandaan; kanter verwijst immers naar de kantige vorm en naar de scherpe hoek waar de zijkant op de bodem aansluit. En dat is dus naast bijzonder ook gewoon heel lekker.

Kanterkaas is te koop in verschillende (online) kaaswinkels.

3. Gele komkommer

Wie kent ’m, de gele komkommer die vroeger bij iedere Amsterdamse kruidenier of haringkar lag? Vroeger was de gele komkommer een echte klassieker, tot de lange, groene variant hem uiteindelijk uit het straatbeeld verdrong. Behalve bij De Leeuw Zuurwaren dan, want daar houden ze de Amsterdamse klassieker in ere.

Speciaal geteeld, stevig van beet en met een licht bittere ondertoon in de schil, wordt hij eerst gepekeld en daarna ingelegd in gekruide wijnazijn. Omdat het ras nauwelijks nog professioneel geteeld wordt, laat De Leeuw ze speciaal groeien bij een tuinder in Sexbierum. Het is daarmee een stukje Amsterdamse eetcultuur in een pot, eentje die lekker is bij (bovengenoemde) kaasjes en charcuterie.

Gele komkommer is te koop bij De Leeuw Zuurwaren.

View this post on Instagram

4. Elegast Perry: Nederlandse cider

De Perry is biologische perencider van met fruit uit oude hoogstamboomgaarden langs de Betuwse rivieren. De Perry komt grotendeels van stoofperen, die rauw hard en vrijwel oneetbaar zijn, maar door vergisting zacht worden van smaak en bloemig van geur.

De wilde gisten, langzame vergisting en geen toegevoegd sulfiet zorgen samen voor een levendig, ongefilterd drankje met bloemige aroma’s, een lichte zoetheid en een droge afdronk. Ze zetten daarmee fruit dat nauwelijks verkoopbaar is slim in om er een heerlijk Nederlands drankje van te maken.

De Nederlandse cider van Elegast is onder meer via hun webshop te vinden.

View this post on Instagram

5. Wieringa’s knappertje

Hebben we het over Wieringa’s knappertje, dan hebben we het over een cracker met een geschiedenis van meer dan negentig jaar, bedacht door een Groningse bakker die wist wat stevige proviand moest zijn.

Het knappertje is geïnspireerd op hardbrood, bevat alleen tarwe, water, zout en gist en het rijst een hele dag voordat het de oven in gaat. Geen suiker, geen toegevoegd vet, wel die kenmerkende knak bij de eerste hap. En dat tikkende geluid als ze afkoelen? Daar komt die naam vandaan.

De Wieringa–knappertjes zijn onder meer te koop bij Albert Heijn.

6. Gekonfijte walnoot

Voor Nederlandse gekonfijte walnoten worden groene walnoten geoogst voordat hun schaal hard wordt en daarna rondom ingeprikt en dagenlang geweekt, tot ze diepzwart kleuren. Daarna worden ze langzaam gekonfijt in suikersiroop met specerijen.

In feite is het een eeuwenoude conserveringstechniek die al terug te vinden is in Nederlandse kookboeken uit de zeventiende eeuw. Daaruit ontstaat een intens smakende delicatesse, die je eens geproefd móét hebben.

Groene gekonfijte walnoten op siroop zijn onder meer online te koop in speciaalzaken.

7. Kobunder geitenkaas

Bioloog en imker Martin Schyns maakt kaas volgens de kunst van het weglaten: zo min mogelijk ingrijpen, zoveel mogelijk smaak. Voor zijn Kobunder combineert hij geitenmelk met koemelk van Fleckvieh en laat hij de kaas rijpen in een oude turfschuur in Veenhuizen.

En nu komt het leuke: de korst krijgt geen plastic coating, maar een laag gekarameliseerde appelstroop. Die geeft een subtiel zoetje dat mooi samengaat met het uitgesproken karakter van de kaas. Een Nederlandse kaas om trots op te zijn, en eentje om te willen proeven.

Klik hier voor de verkooppunten van de Kobunder geitenkaas.

8. Turvelham

Turvelham is een ambachtelijk gerijpte rauwe ham van Slagerij Wout van de Veen uit Ederveen, Gelderland. Wat deze ham bijzonder maakt, is de traditionele rookmethode: hij wordt gerookt op echte turf, wat het vlees een diepe, aardse rooksmaak geeft.

Tijdens de rijping krijgt de ham alle tijd om zijn smaak te ontwikkelen, waardoor het zachte, gerijpte vlees en de hartige rooktoets elkaar mooi vinden. Dit is Nederlandse charcuterie in zijn puurste vorm, en het levende bewijs dat bijzondere ham niet alleen uit Italië of Spanje hoeft te komen.

Deze tips kregen we van Kantine Kees, een geweldig initiatief dat de schoonheid van Nederlands culinair erfgoed op de kaart wil zetten. Hier kun je volgen wat ze allemaal doen.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.