Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 12:00

Leestijd: 1 minuut

Vind je chilipoeder te pittig? Grijp dan eens naar Koreaanse gochugaru (veel smaak, minder vuur)

Wie snel overweldigd raakt door een snuf gewoon chilipoeder, maar wel van pit houdt, heeft aan gochugaru een heel fijn alternatief. Deze Koreaanse chilivlokken zijn namelijk een stuk vriendelijker in gebruik. De hitte is milder dan die van veel standaard chilivlokken, terwijl de smaak juist interessanter is: fruitiger, een beetje rokerig en ook een tikje zoet. Precies daardoor krijg je niet alleen scherpte in een gerecht, maar ook meer diepte; precies waar we van houden.

Gochugaru wordt gemaakt van gedroogde Koreaanse rode pepers en is er grof of fijner gemalen. In de Koreaanse keuken is het een basisingrediënt in onder meer kimchi, marinades, salades en stoofgerechten.

Het verschil met gewoon chilipoeder zit niet alleen in de scherpte, maar ook in het karakter. Waar veel chili vooral “heet” smaakt, geeft gochugaru meer ronde warmte en een mooie rode kleur, zonder meteen je hele mond te slopen.

@hipfoodiemom1

#koreanfood #gochugaru #fyp #foodtiktok sharing again for those asking

♬ original sound – Alice Choi

Juist daarom is het ook buiten de Koreaanse keuken zo handig. Roer het door een komkommer- of koolsalade, strooi het over gebakken eieren, meng het door mayonaise, boter of yoghurt, of gebruik het in een dressing met rijstazijn en sesamolie. Ook in soep, noedels, geroosterde groenten of op popcorn werkt het verrassend goed. Je voegt pit toe, maar zet niet je mond in de fik.

Verwacht trouwens geen volledig milde specerij, want gochugaru kan per merk verschillen. Er zijn zachtere en hetere varianten, afhankelijk van de peper en hoeveel zaadjes zijn mee gemalen. Toch blijft het over het algemeen een stuk toegankelijker dan de agressieve hitte van veel chilivlokken uit een potje.

Je koopt de Koreaanse peper bij zo’n beetje iedere toko of online.

De favoriete producten van de maand van de redactie!

Something from Nothing € 35,99 Bekijk product →

Le Creuset Signature Braadpan Sea Salt 28 cm € 314,95 Bekijk product →

Kitchenaid Classic Staafmixer Professional 20cm – Onyx Zwart + Mengbeker 700ml + panbeschermer € 114,38 Bekijk product →

Ninja CREAMi SPIN Schepijs en Softijsmachine voor roomijs, creamifit, light ijs, milkshakes, sorbet, gelato en frozen yoghurt – NC701BU € 299,00 Bekijk product →