Nancy van Batenburg Inspiratie 28 feb 2018, 17:00

Leestijd: 2 minuten

Er is nu ook roze sla: Radicchio del Veneto

We hadden al groene sla, gele sla, paarse sla, rode sla, gespikkelde molsla en nu is er ook roze sla. Radicchio del Veneto heet deze slasoort, die afstamt van de radicchio. En die stamt dan weer af van witlof.

De roze sla – die ook wel La Rosa del Veneto of roze radicchio wordt genoemd – wordt hoofdzakelijk geteeld in Italië. In de regio Veneto (in het Noord-Oosten van Italië) om precies te zijn en dat is dan ook hoe deze slasoort aan zijn naam komt. Maar ook in Californië en Pennsylvania wordt deze slasoort inmiddels verbouwd.

Pink me up! Who can resist to this fabulous Radicchio!? This rare variety can turn your plate into an artist palate ? #pinkradicchio #welovepink

A post shared by The Kale Club (@the_kale_club_ny) on Feb 19, 2018 at 8:05pm PST

Roze sla

En geef de Italianen en Amerikanen eens ongelijk: de sla is gehuld in de laatste modekleur. Want mocht het je ontgaan zijn: millennial pink (een zachtroze tint) was dé kleur van 2017, die nu nog steeds erg populair is. De roze kleur verscheen dan ook veelvuldig op muren, stoelen en tafeltjes in restaurants. Er zijn zelfs restaurants die hun gerechten opdienen op zachtroze borden.

Maar goed, terug naar de sla. Want hoe kan het dat deze roze sla precies de laatste modekleur heeft? Gelukkig gaat dat op natuurlijke wijze. De planten worden door de telers zo geplaatst, dat ze kunnen groeien in het donker. Daardoor worden de stam en de stengels niet blootgesteld aan direct zonlicht en kan de sla een mooie roze tint ontwikkelen.

#pinkradicchio, anyone? @thefinchnyc balances the bitter green bite of #radicchio del veneto with the roasted fruity aroma of sweet #seckelpears ? #cipollinionions & #pinenuts. the pungent citrusy scent of fresh basil & #orangezest’s fruity waxy fragrance perk things up, together with the sweet & sour tang of pickled #mustardseeds.⠀ ⠀ key aroma types : #green #roasted #fruity #citrus⠀ radicchio : green / floral / citrus⠀ pear : roasted/ green / fruity / ⠀ cipollini onions : vegetal ⠀ pine nuts : green / nutty⠀ basil : spicy / citrus / herbal / woody⠀ orange zest : citrus / spicy / woody / floral / green⠀ ⠀ #foodjitv #fjaroma #fjfood #aroma #chefs #ingredients #newyork

A post shared by foodjitv (@foodjitv) on Jul 18, 2017 at 12:01am PDT

chicory salad at @king.newyork ? #platesonpink

A post shared by plates on pink (@platesonpink) on Feb 6, 2018 at 10:07am PST

Hoe smaakt roze sla?

En de smaak? Die zou lichtzoet en lichtbitter tegelijk zijn. Je kunt het trouwens zelf proeven, bijvoorbeeld bij restaurant The Finch in New York. Daar maken ze de roze sla aan met peer, cipollini ui, pijnboompitten, basilicum, geraspte sinaasappelschil en ingelegde mosterdzaadjes. Ook Yellow Magnolia Café in Brooklyn maakt er prachtige gerechten mee.

De biologische Amerikaanse supermarktketen Whole Foods verkoopt de sla inmiddels al en we hopen dat ‘ie binnenkort ook bij de Hollandse groenteboer ligt…