Een briljant idee: krokant gefrituurde ravioli

Culy 5 dec 2016 Inspiratie

Een geweldig idee van YouTube-chef Byron Talbott: krokant gefrituurde ravioli. Weer eens wat anders dan ‘gewoon gekookt’…

Byron maakt een eigen pastadeeg van eieren, water en pastabloem. In de vulling gaat ricotta, mozzarella en Parmezaan, een eitje, en lekkere kruiden als peterselie, basilicum, tijm en uiteraard peper en zout.

Het pastadeeg wordt tot een dunne lap uitgerold, gevuld met de lekkere vulling en dichtgemaakt. Deze ravioli worden door geklutste eieren gehaald en grof paneeermeel. En dan frituren maar! De gefrituurde ravioli serveert hij met een simpele roomsaus met citroenrasp, peterselie en verse Parmezaan.

Een variant op deze gefrituurde ravioli is de gefrituurde broodravioli met vier kazen waar we eerder over schreven. Dit is een makkelijke recept, waarbij je geen pastadeeg gebruikt, maar dun brood als ‘jasje’ van de ravioli.

krokant-gefrituurde-ravioli krokant-gefrituurde-ravioli2

Reageer op artikel:
Een briljant idee: krokant gefrituurde ravioli
Sluiten