Melvin Sturm Inspiratie 18 okt 2026, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Krokant deeg en sappig gehakt: bij deze 6 plekken haal je een top-saucijzenbroodje in Amsterdam

Een goed saucijzenbroodje heeft eigenlijk maar twee onderdelen en juist daarom is het misschien wel een moeilijk broodje om te maken. Het bladerdeeg moet krokant, boterig en bros zijn en de vleesvulling sappig en goed gekruid. Amsterdam heeft gelukkig genoeg bakkers die zo’n simpel broodje zéér serieus nemen.

Van klassiek kalfsgehakt tot Black Angus en zelfs lamsgehakt: deze zes saucijzenbroodjes wil je proberen.

Vietnamees geïnspireerde saucijzenbroodjes (heerlijk bij de borrel!)

1. Banketbakkerij Arnold Cornelis

Arnold Cornelis is zo’n klassieke Amsterdamse banketbakker waar je misschien binnenloopt voor gebak en uiteindelijk met veel meer weer buiten staat. Tussen het hartige assortiment ligt ook het traditionele saucijzenbroodje, naast onder meer een kipvariant en kleine saucijsjes. De gewone versie kost 3,40 euro.

View this post on Instagram

> Banketbakkerij Arnold Cornelis, Van Baerlestraat 93

2. Olafbrood

Olaf Brood in Oost is een stuk nieuwer van school. Je gaat er voor het brood en de viennoiserie, maar kijk vooral ook even tussen de hartige baksels. Het saucijzenbroodje is precies zo’n exemplaar waarvoor je eigenlijk alleen een zuurdesem kwam halen en vervolgens toch zwicht.

View this post on Instagram

> Olaf Brood, Dapperstraat 42

3. louf

Louf pakt het net anders aan. Hier wordt het saucijzenbroodje gevuld met lamsgehakt, waardoor het kruidiger en wat uitgesprokener smaakt dan de gebruikelijke rund- of kalfsvulling. Een goede reden om naast het bekende zuurdesembrood ook eens iets uit de hartige vitrine mee te nemen.

View this post on Instagram

> Bakkerij Louf, Bilderdijkstraat 38

4. Patisserie Holtkamp

Bij Holtkamp zijn ze bepaald niet vies van een goede Hollandse snack. Naast de beroemde kroketten maakt de patisserie een klassiek saucijzenbroodje van bladerdeeg met kalfsgehakt. Geen wilde interpretatie, gewoon het soort ambachtelijke klassieker waarvoor je hier komt.

> Patisserie Holtkamp, Vijzelgracht 15

5. Kwekkeboom Banketbakkerij Zuid

Misschien wel de bekendste uit dit rijtje. Kwekkeboom vult zijn saucijzenbroodje tegenwoordig met halal Black Angus-rundvlees en verpakt dat in roomboterbladerdeeg. Een Amsterdamse saucijzenbroodjestest van Mokum Magazine zette deze versie in 2025 zelfs op nummer één.

View this post on Instagram

> Kwekkeboom, Ferdinand Bolstraat 119

6. Banketbakkerij Lanskroon

Lanskroon kennen toeristen vooral van de enorme stroopwafels, maar blijf vooral nog even voor het hartige werk. Ook hun saucijzenbroodje kwam bijzonder goed uit dezelfde Amsterdamse test: Lanskroon eindigde op de tweede plek, direct achter Kwekkeboom.

View this post on Instagram

> Lanskroon, Singel 385

Zes broodjes proeven op één middag raden we misschien niet aan. Al zou een Amsterdamse saucijzenbroodjestocht eerlijk gezegd wel een veel betere stadswandeling zijn dan de gemiddelde toeristische route.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.